Gnocchi sunt găluște de formă ovală originare din Italia. Pot fi un fel principal sau un aperitiv, întotdeauna servit cu un sos și sunt preparate din făină, brânză, cartofi sau spanac.
Este necesar
- Pentru gnocchi:
- - gălbenușuri - 5 bucăți;
- - făină - 0,5 căni;
- - parmezan - 100 g;
- - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g;
- - piper și sare.
- Pentru sos:
- - crema - 100 ml;
- - unt - 2 linguri;
- - făină - 1, 5 lingurițe;
- - sare și nucșoară după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frecați brânza pe o răzătoare fină, cernați făina, frecați brânza de vaci printr-o sită. Se adaugă sare și piper după gust, gălbenușuri, făină și jumătate din brânza rasă în caș. Frământați aluatul elastic și omogen, înfășurați folia alimentară, puneți-o la frigider pentru 30-40 de minute.
Pasul 2
Din aluat formăm un cârnat, îl tăiem în bucăți mici, facem bile din ele. Înmuiați ușor fiecare bilă în făină și aplatizați-o cu o furculiță pentru a lăsa benzi.
Pasul 3
Se fierb gnocchii în apă clocotită sărată, în porții, cu o rată de 5 minute pe lot.
Pasul 4
Pentru sos, topiți untul într-o tigaie, adăugați făina și amestecați rapid până când amestecul devine auriu. Se toarnă crema într-un jet subțire, amestecând ocazional, se fierbe. Condimentează după gust cu nucșoară și sare.
Pasul 5
Serviți gnocchi cu sos și orice ierburi. La cerere, însoțim masa cu un pahar de vin alb.
