Supele de legume sunt un fel de mâncare indispensabilă pentru bucătăria slabă sau vegetariană. În același timp, sunt destul de gustoase și sănătoase, deoarece nu numai că conțin cantitatea necesară de vitamine pentru întreaga viață a corpului, dar ajută și la îmbunătățirea digestiei. Există multe supe de legume diferite, printre care merită evidențiată rețeta cu adăugarea de gnocchi de brânză, care conferă felului de mâncare un picant special.
Este necesar
-
- 500 g pastarnac;
- 500 g țelină rădăcină;
- 500 g morcovi;
- 100 g ceapă;
- 300 g brânză ricotta;
- 120 g făină;
- 100 g parmezan ras;
- 2 oua;
- 1 dovlecei;
- 2 buc. praz;
- 2 roșii;
- piper negru;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- 1 cap de usturoi;
- nucșoară rasă;
- sare;
- busuioc proaspăt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați și tocați păstârnacul, țelina și morcovii în bucăți mari. Tăiați ceapa decojită în jumătăți. Spălați prazul bine. Pentru a pregăti bulionul, aveți nevoie doar de partea sa superioară verde, care este tăiată în bucăți mari, și puneți deoparte partea inferioară pentru moment. Puneți toate legumele într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. După aceea, reduceți focul și continuați să gătiți bulionul, îndepărtând spuma care apare.
Pasul 2
Aproximativ o jumătate de oră după începerea gătitului, adăugați ierburi, frunze de dafin, boabe de piper și un cățel de usturoi decojit pe bulion. Se fierbe vasul încă 15-20 de minute. Apoi scoateți toate legumele din bulion și strecurați-le. Legumele fierte pot fi aruncate pur și simplu, deoarece în timpul procesului de gătit au dat deja tot ce au nevoie apei. După ce s-a fiert bulionul de legume, opriți focul și începeți să gătiți gnocchii cu brânză.
Pasul 3
Bateți făina, brânza ricotta, parmezanul într-un mixer până se omogenizează, adăugând sare, piper și nucșoară după gust. Bate ouăle în aluatul rezultat, frământă și dă la frigider pentru 30 de minute. Rolați aluatul finit și rotiți-l cu o rolă. Tăiați-l în felii de 1 cm lățime și aplatizați ușor pentru a face o pâine mică. Se fierbe apa, se sare și se fierbe gnocchii de brânză rezultați. Aruncați-le într-o strecurătoare după ce plutesc.
Pasul 4
Curățați prazul și dovleceii, tăiați în inele și respectiv cuburi mici. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță de coajă și se taie cubulețe. Puneți bulionul de legume din nou pe foc și aduceți-l la fierbere, apoi adăugați legumele fierte în el și fierbeți aproximativ 3-5 minute. Așezați gnocchii de brânză pregătiți în supă, condimentați cu sare și piper după gust. Opriți focul și lăsați vasul să stea. Ornează supa de legume cu o crenguță de busuioc înainte de a o servi.
