Umplerea acestei rulouri neagă toate încercările de a limita cumva caloriile. Totuși, nu a fost întotdeauna așa. De exemplu, în secolul al XIV-lea, în umplutură nu exista niciun indiciu despre nimic gras sau cărnos.
Este necesar
- - 800 g pulpa de vita (o bucata);
- - 350 g vita tocata (grasa);
- - 1 buchet de patrunjel;
- - 50 g brânză de oaie pecorino (în vârstă);
- - 50 g pesmet;
- - 3 ouă;
- - 100 g brânză provola;
- - 50 g salam (felii);
- - 1 ceapă;
- - 200-250 ml de vin roșu (uscat);
- - 1 litru de piure de roșii;
- - ulei de masline;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se clătește pătrunjelul, se lasă deoparte câteva ramuri, se toacă mărunt restul. Radeți brânza de oaie și adăugați-o la carnea tocată. Adăugați pătrunjel tocat, 1 ou și biscuiți acolo și amestecați bine.
Pasul 2
Tăiați 2 ouă fierte în cercuri. Tăiați brânza de sârmă în fâșii. Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
Pasul 3
Puneți o bucată de carne de vită pe o scândură, acoperiți cu 2 foi de folie alimentară și bateți ușor până devine dreptunghiulară. Puneți carnea tocată pe stratul de carne, întindeți pe ea felii de salam, cercuri de ouă, fâșii de brânză și crenguțe de pătrunjel.
Pasul 4
Rulați carnea într-o sulă și legați-o cu un fir gros. Puneți ruloul într-o tigaie cu puțin ulei de măsline încălzit și rumeniți-l pe toate părțile la foc mare.
Pasul 5
Se toarnă vin peste rulou și, întorcând periodic carnea, se lasă alcoolul să se evapore. Se toarnă roșiile rase într-o tigaie, se fierbe totul și se sare. Fierbeți rola, acoperită cu un capac, la foc mic timp de 40 de minute, fără a uita să o răsturnați.
Pasul 6
Scoateți carnea finită din tigaie, scoateți firul și tăiați sulul în felii. Se toarnă sosul rezultat peste carne înainte de servire.
