Galustele preparate conform acestei retete se dovedesc a fi remarcabil de satisfacatoare. Bucățile de slănină și ceapă prăjite dau umpluturii un gust bogat.
Este necesar
- - 415 g făină;
- - 310 ml apă;
- - 3 ouă;
- - Sare;
- - 525 g ficat de vită;
- - 185 g untură;
- - 215 g de ceapă;
- - 55 ml ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa, clătiți-o bine și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați slănina în bucăți mici. Curățați ficatul de vită de film și vene. Pentru a-l face mai moale, pre-înmuiați timp de 1 oră în lapte.
Pasul 2
Spălați ficatul finit, uscați-l ușor și tăiați în cuburi mici de cel puțin un centimetru.
Pasul 3
Prăjiți bucăți de slănină într-o tigaie preîncălzită. Când sunt bine făcute, scoateți-le cu o lingură și introduceți ceapa tocată în aceeași tigaie.
Pasul 4
Călește ceapa timp de aproximativ 7 minute. Apoi transferați bucățile de ficat într-o tigaie cu ceapă și continuați să gătiți încă 35 de minute.
Pasul 5
Scoateți apoi tava de pe foc, răciți totul puțin și măcinați cu blenderul până se omogenizează. Adăugați frișcă și sare la acest amestec, amestecați și ardeți ușor.
Pasul 6
Se fierbe 510 ml de apă. Cerneti faina intr-un castron mare si apoi turnati foarte atent apa fierbinte in el. Se amestecă totul foarte repede, astfel încât bulgările să nu aibă timp să se formeze.
Pasul 7
Spărgeți ouăle într-un castron mic, adăugați 400 ml apă fiartă caldă, zahăr și puțină sare, amestecați totul bine.
Pasul 8
Se toarnă acest amestec într-un castron cu făină diluată și se începe aluatul. Apoi lăsați-l într-un castron, acoperit cu un prosop, timp de aproximativ 45 de minute.
Pasul 9
După aceea, împărțiți aluatul finit în două părți și rotiți-l într-un strat de cel mult 3 mm grosime. Folosind un pahar, tăiați cercuri din acest strat. Apoi puneți puțină umplutură de ficat pe fiecare cerc și sigilați corect marginile.
Pasul 10
Fierbeți apa într-o cratiță adâncă, adăugați sare și fierbeți găluștele până se înmoaie. Se pot servi cu smântână și ceapă prăjită.
