Înainte de a începe să prăjiți kebab-ul, trebuie să-l marinati. Cel mai bine este să gătiți shashlik de gât de porc, atunci carnea va fi mai suculentă și mai fragedă. Nu ar trebui să gătiți kebab din carbonat sau șuncă, altfel va fi slab și dur.
Este necesar
-
- Carne
- marinată
- cratiţă
- mangal
- cărbuni
- aprindere
- frigarui
- cuţit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cea mai ușoară modalitate de a marina un kebab este să înmuiați carnea cu oțet, sare, piper și ceapă. Carnea marinată în oțet este foarte moale, dar foarte des are un miros prea puternic de oțet. În loc de oțet, puteți adăuga acid citric sau suc de rodie. Cantitatea de ingrediente utilizate depinde de greutatea cărnii și de gusturile individuale.
Pasul 2
Marinarea cu kebab se bazează întotdeauna pe utilizarea cepei. Cea mai optimă cantitate de ceapă ar trebui să fie cât carne. Ceapa nu trebuie tocată, cel mai bine este să o tăiați în inele.
Pasul 3
Carnea este tăiată în bucăți mari, de aproximativ 4cm pe 4cm. Bucățile mici de carne vor arde rapid.
Pasul 4
Ceapa tocată trebuie să se amestece cu mâinile până se formează suc. Acest lucru este necesar pentru ca kebabul să fie bine saturat cu suc de ceapă și să devină aromat și moale.
Pasul 5
Un strat de ceapă este așezat în partea de jos a tigaiei, iar menta este așezată deasupra. În continuare - un strat de verdeață, din nou ceapă și carne. Ultimul strat ar trebui să fie ceapa. Totul este turnat cu marinată gătită și presat strâns cu o farfurie. Trebuie să puneți opresiune pe farfurie, astfel încât să apară sucul, iar carnea să fie infuzată mai bine. Timpul de marinare este de aproximativ 12 ore la frigider.
Pasul 6
Când carnea este marinată și focul a ars deja până la cărbuni, atunci puteți începe să înșirați kebabul pe frigărui. Cel mai bine este să folosiți frigărui plate și lungi, astfel încât carnea să poată fi răsturnată confortabil. Carnea de pe frigărui nu trebuie să atârne pentru a evita arsurile.
Pasul 7
Trebuie să verificați pregătirea kebabului tăind carnea cu un cuțit. Dacă sucul devine roșu, atunci prăjirea trebuie continuată. Dacă scoarța este deja roșiatică și nu există suc roz, atunci kebabul este gata.
