Marțipanul este un amestec elastic de zahăr pudră și migdale rase. Marțipanul a fost inventat în Franța, dar răspândit în Germania și Austria. Datorită plasticității masei de marțipan, este utilizată pe scară largă pentru a decora prăjituri, produse de patiserie și deserturi. Dar marțipanul poate fi și o cofetărie independentă.
Este necesar
-
- 0,5 kg miez de migdale dulci decojite;
- 15 bucăți de migdale amare;
- 200 g zahăr din fructe;
- 1 lingură. lingura de apa.
Instrucțiuni
Pasul 1
Opărește migdalele cu apă clocotită.
Pasul 2
Îndepărtați nucile.
Pasul 3
Întindeți nucile pe o foaie de copt într-un strat subțire și introduceți-le în cuptor pentru a se usca.
Pasul 4
Uscați piulițele la 140 de grade cu ușa cuptorului deschisă.
Pasul 5
Este necesar să uscați nucile la o culoare cremoasă deschisă, astfel încât să nu ardă și să devină galbene.
Pasul 6
Măcinați nucile într-o râșniță de cafea cât mai mică posibil.
Pasul 7
De asemenea, zahărul trebuie măcinat în pulbere.
Pasul 8
Se amestecă zahărul și alunele într-un blender.
Pasul 9
Puneți amestecul în vase de porțelan și cu o sticlă de pulverizare, rotind masa, injectați apă rece în ea.
Pasul 10
Apoi puneți amestecul într-un castron cu fundul gros și încălziți la foc mic timp de 3-4 minute.
Pasul 11
Puneți amestecul pe o scândură de lemn și frământați aluatul, presărând ușor cu zahăr pudră - nu mai mult de 2 linguri.
