Marele gastronom Auguste Escoffier a spus că desertul nu iartă trei păcate: complexitate inutilă, înveliș și greutate. Am reușit să evităm toate aceste păcate. Nimic nu sporește aroma înfricoșătoare a zmeurii coapte, cum ar fi smântâna nu prea dulce. Fulgii de porumb adăugați la tort aduc acest desert mai aproape de canoanele unei alimentații sănătoase.
Este necesar
- Pentru tort:
- - 120 g fulgi de porumb;
- - 30 g nucă de cocos;
- - 200 g de ciocolată albă;
- - coacăze roșii și mentă (pentru decorare).
- Pentru umplere:
- - 6 g gelatină în farfurii;
- - 200 g de kaymak;
- - 100 g smântână (20%);
- - 150 ml smântână (30%);
- - 110 g zahăr glazură;
- - 350 g zmeură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a crea o crustă, zdrobiți ușor fulgii de porumb cu mâinile sau cu cuțitul. Rumeniti fulgii de cocos intr-o tigaie uscata.
Pasul 2
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă. Se toarnă fulgi de porumb tocate și nucă de cocos în ciocolată și se amestecă până se omogenizează.
Pasul 3
Acoperiți fundul unui vas de copt cu un diametru de 22-24 cm cu pergament. Se întinde amestecul și se întinde uniform pe fund. Se pune la frigider.
Pasul 4
Pregătiți crema. Înmuiați gelatina în apă cu gheață. Într-un castron, combinați kaymakul, smântâna, smântâna și 80 g zahăr pudră. Adăugați gelatina stoarsă și bateți cu un mixer până când este omogenă și pufoasă.
Pasul 5
Crema finită trebuie să fie voluminoasă și ușoară. Puneți 100 g de zmeură într-o cratiță, adăugați restul de 30 g zahăr pudră.
Pasul 6
Aduceți amestecul de zmeură-zahăr la fierbere. Nu uitați să amestecați constant. Se ia de pe foc, se zdrobește fructele de pădure într-un piure, se răcește și se trece printr-o sită.
Pasul 7
Păstrați câteva zmeură pentru garnitură. Se adauga zmeura ramasa in crema. Apoi adaugă piureul de zmeură și frământă ușor crema cu o lingură. Încercați să nu deteriorați boabele întregi.
Pasul 8
Așezați smântâna deasupra crustei de ciocolată-porumb răcită și puneți-o la frigider timp de o oră. Se servește tarta, se ornează cu fructe de pădure și menta.
