Există o mulțime de rețete pentru a face clătite: clătite cu lapte, apă, iaurt și drojdie, chefir. Există unele foarte originale și neobișnuite, de exemplu, cum ar fi clătitele cu bere.
Clătitele sunt un fel de mâncare primordial rusesc, care are nu doar o semnificație culinară, ci și culturală. Clătitele sunt coapte în mod tradițional pe Maslenitsa - sărbătoarea de a vedea iarna. Și simbolizează Soarele - un simbol al vieții și prosperității pe Pământ. Clătitele se mănâncă ca fel de mâncare separat, servite cu smântână, miere, gem. Sunt umplute cu cereale, carne, varză murată, caviar roșu etc.
Clătitele de bere sunt o rețetă destul de neobișnuită. Mai mult, clătitele sunt coapte în mod tradițional în lapte. Și la prima vedere, berea nu se potrivește cu acest produs. Cu toate acestea, cei care au încercat astfel de clătite vorbesc despre ele în cel mai entuziasmat mod. Desigur, acest fel de mâncare nu este, fără îndoială, pentru gustul tuturor. Și dacă absolut nu suporti mirosul de bere, clătitele nu vor fi pe gustul tău. Dar dacă aroma ușoară a berii te atrage, o astfel de rețetă poate fi adoptată.
Rețetă de clătite cu bere și lapte
Pentru a face clătite cu bere și lapte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 200 g;
- ouă de pui - 2 buc.;
- gălbenuș de pui - 1 buc;
- bere ușoară - 200 ml (pahar);
- lapte - 100 ml (1/2 cana);
- zahăr granulat - 30 g pentru clătite sărate;
- Sarat la gust;
- sifon de var rapid - ¼ linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri în aluat;
- unt - 50 g pentru ungerea clătitelor gata preparate.
Separați albul de gălbenuș. Adăugați al doilea gălbenuș la primul, adăugați zahăr și măcinați până la spumă netedă, de culoare galben deschis. Separat, într-un vas de sticlă, curat, fără grăsimi, bateți proteinele cu un vârf de sare până la spumă groasă și rigidă. Dați la frigider proteina.
Cerneți făina, combinați cu bicarbonat de sodiu, adăugați gălbenușurile, raseți cu zahăr și turnați treptat laptele, fără a înceta să amestecați. Asigurați-vă că toate bulgările se dizolvă. Acum puteți turna bere în singurele mase născute.
Este mai bine să mirosiți și să gustați berea în prealabil. Și numai dacă sunteți mulțumit de miros și gust, îl puteți adăuga în siguranță la aluat.
Se toarnă bere până când amestecul dvs. atinge consistența dorită. După aceea, scoateți albul din frigider și adăugați-le ușor în aluat. Vor adăuga aerisire în masă și vor contribui, împreună cu berea, la formarea găurilor ajurate în clătitele finite. Înainte de coacere, adăugați ulei vegetal în masă și amestecați din nou aluatul.
Uleiul va împiedica lipirea clătitelor de metal și va crea unele economii - nu trebuie să ungeți de fiecare dată fundul cratiței.
Acum puteți începe în cea mai importantă și responsabilă parte a procesului - coacerea clătitelor. Principalul lucru este că prima clătită nu vă strică starea de spirit. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia bine și ungeți-o cu ulei. Apoi amestecați aluatul, pentru că o parte din făină se așază întotdeauna la fund. Și turnați aproximativ ½ oală în tigaie, turnând aluatul uniform pe tot fundul. După aceea, reduceți imediat focul, altfel clătita dvs. va arde instantaneu.
Clătitele la cuptor trebuie unse cu unt pentru a le da o aromă mai bogată și astfel încât să nu se lipească una de cealaltă în teanc.
Serviți clătite neîndulcite pe bere împreună cu orice umplutură de carne și pește - bastoane de crab, pateu, tocat de ficat etc. Clătitele de bere cu pateu se dovedesc a fi foarte gustoase. Pentru a face acest lucru, ungeți o parte a clătitei cu pateu. Rulați clătita în sus, înmuiați-o într-un ou slăbit, apoi rulați-o în pesmet. Și prăjiți într-o tigaie în ulei sau grăsime. Se servește cu o bere rece.
