Dacă nu ați mâncat niciodată pepeni verzi cu sare, atunci asigurați-vă că încercați - este foarte gustos! Mai mult, gătitul lor nu este deloc dificil, deoarece chiar și o gospodină neexperimentată se poate descurca cu sărarea.
Este necesar
-
- pepene verde pentru 8-10 kg;
- două cutii de 3 litri;
- 3 litri de apă;
- 4 linguri rotunjite de zahăr;
- 2 linguri de sare de nivel (grosier
- nu iodat);
- 2 linguri 70% esență de oțet
- câte o lingură în fiecare borcan.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi borcanele. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta grăsimea și particulele de praf. Apoi clătiți cu apă rece și sterilizați pe abur timp de 5-10 minute.
Pasul 2
Spălați pepenele cu o perie, clătiți-l cu apă clocotită și tăiați-l în bucăți mari. Nu uitați să îndepărtați semințele. Așezați bucățile de pepene verde în borcane. Nu este nevoie să le apăsați cu mâinile, este mai bine să scuturați ușor borcanul, astfel încât să fie așezate cât mai strâns între ele.
Pasul 3
Se toarnă apă clocotită în borcane cu pepeni și se lasă 5-10 minute. Apoi scurgeți, fierbeți și umpleți din nou borcanele. După 5 minute, turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr și fierbeți. Se toarnă saramura clocotită în borcane pentru ultima dată. Adăugați în prealabil câte o lingură de esență de oțet.
Pasul 4
După a treia turnare, borcanele cu pepeni verzi sunt sigilate imediat cu capace de tablă sterilizate.
Pentru a verifica etanșeitatea borcanului, întoarceți-l cu susul în jos și așezați-l pe o suprafață plană acoperită cu hârtie. După un timp, asigurându-vă că capacele nu scurg, înfășurați borcanele cu o cârpă groasă până se răcesc.
Pasul 5
Pentru cei care nu doresc să se încurce cu conserve, este potrivită o rețetă rapidă pentru pepenii săriți.
Gatiti in prealabil saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 linguri de sare la 2 litri de apă, fierbeți și răciți la temperatura camerei.
Tăiați pepenele spălat bine în bucăți, puneți-l într-o cratiță și acoperiți complet cu saramură. Pentru a preveni plutirea bucăților de pepene verde, apăsați pe ele cu opresiune - o farfurie curată pe care trebuie să puneți un borcan cu apă. Pepenele verde va muri la temperatura camerei în 2-3 zile, cu cât este mai cald în cameră, cu atât se va întâmpla mai repede. Temperatura optimă este de 18-22 de grade.
Pepenele finit este depozitat într-un frigider cu saramură, împiedicând apariția mucegaiului.
