Este necesar
- -6 cotlet de porc pe os
- -3 mere verzi mari
- -50 g stafide
- - suc de jumătate de lămâie
- -2 căței de usturoi
- -1 grămadă de coriandru
- -100 ml. vin alb semidulce
- -2 linguri unt
- -0,5 linguriță boia măcinată
- -sare piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru sos, se toarnă apă clocotită peste stafide, se usucă, se acoperă cu vin alb și se lasă 15 minute. Curățați merele și stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni întunecarea cărnii. Tăiați coriandrul în bucăți mici.
Pasul 2
Zdrobiți usturoiul, curățați-l și tăiați-l. Se prăjește usturoiul în unt timp de 30 de secunde. Pune merele, prăjește-le la foc mare, amestecând 2 minute. Adăugați stafide, lichid și toate celelalte ingrediente (cu excepția cărnii de porc), gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute. Merele nu trebuie să-și piardă complet forma. Se răcește sosul și se pune la frigider.
Pasul 3
Pentru cotletele de porc, tăiați excesul de grăsime, lăsând puțin. Frecați cotletele cu sare și piper. Puneți grăsimea tăiată în tigaie și puneți-o la foc mediu - în timp ce tigaia se încălzește, o parte din grăsime este topită. Scoateți grăsimea din tigaie și așezați cotletele deasupra. După câteva minute, acoperiți cotletele cu o bucată de folie pentru a împiedica stropirea grăsimii (dar nu prea strâns). Prăjiți cotletele până se rumenesc pe ambele părți, întorcându-le de câteva ori. Nu uscați! Serviți cotletele cu sos.
