Varza de Bruxelles, ale cărei muguri mici, supărați, cu frunze amintesc atât de mult de varza miniaturală, sunt excepțional de bogate în proteine, fibre, vitamine și minerale și antioxidanți.
Vitamine și minerale în varza de Bruxelles
Cu un conținut de calorii unic redus - doar 45 de calorii la 100 de grame de produs - varza de Bruxelles conține multe vitamine și minerale. Vitamina K, care reprezintă 275% din valoarea zilnică în aceeași porție de varză, promovează sănătatea oaselor, previne calcificarea țesuturilor și servește ca agent antioxidant și antiinflamator. Această vitamină este vitală pentru țesutul cerebral și celulele nervoase. Aportul zilnic de vitamina K ajută la limitarea deteriorării neuronilor din creier și, dacă nu previne, cel puțin încetinește oarecum dezvoltarea bolii Alzheimer.
Vitamina C, alături de alte vitamine antioxidante găsite în varza de Bruxelles, cum ar fi A și E, protejează organismul. De asemenea, scade tensiunea arterială și combate plumbul toxic, care poate fi găsit chiar și în produsele de consum.
Antioxidanții opresc radicalii liberi care duc la boli precum ateroscleroza, bolile de inimă, accidentele vasculare cerebrale și cancerul.
Vitamina A crește imunitatea, protejează ochii de cataractă și degenerescența maculară, ajută la menținerea sănătății dinților și oaselor, joacă un rol important în sănătatea reproducerii și combate pietrele vezicii urinare.
Vitaminele B găsite în varza de Bruxelles sunt esențiale pentru metabolism.
Varza de Bruxelles conține, de asemenea, cupru, calciu, mangan și fosfor. Potasiul, care este de aproximativ 289 mg în 100 de grame de varză de Bruxelles, este o componentă esențială a fluidelor celulare ale organismului, ajutând la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Fierul, care se găsește și în acest tip de varză, este esențial pentru formarea eritrocitelor.
Varza de Bruxelles nu poate fi doar fiartă, prăjită sau coaptă, ci și consumată crudă.
Varza de Bruxelles și digestia
Varza de Bruxelles este adesea recomandată persoanelor care fac dietă. Conținutul ridicat de fibre al acestei legume - aproximativ 4 grame pe porție de 100 de grame - nu numai că ajută digestia, ci și scade nivelul colesterolului. Fibra previne, de asemenea, constipația și previne supraalimentarea. În fibra varza de Bruxelles, se găsesc sulforafan și glucorafanină, care protejează mucoasa gastrică, prevenind dezvoltarea Helicobacteriei, ducând la cancer de stomac.
Varza de Bruxelles și sarcina
Varza de Bruxelles este recomandată femeilor însărcinate. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de folat al legumei, care este esențial în prevenirea defectelor congenitale la nou-născuți, cum ar fi spina bifida și defectele tubului neural.
Cercetările au arătat, de asemenea, că lipsa folatului duce la acumularea de homocisteină, crescând semnificativ riscul de boli cardiovasculare, contribuind la ateroscheroză și cheaguri de sânge.
