Multe feluri de mâncare sunt preparate din brânză italiană mascarpone, dar este perfectă doar pentru deserturi. Cu o structură moale, aerisită și un gust cremos discret, este o bază excelentă pentru o prăjitură delicată, o prăjitură delicioasă, o cremă rafinată sau un mousse care se topește pe limbă.
Tiramisu simplu cu mascarone
Ingrediente (pentru 6-8 porții):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml cremă 33%;
- 200 ml apă;
- 1 lingură. cafea instant sau macinata;
- 2 oua de pui;
- 100 g zahăr glazură;
- 60 ml lichior amaretto;
- 24 de bețișoare de fursecuri savoyardi;
- 1 lingură. pudră de cacao.
Se prepară cafeaua cu cantitatea indicată de apă și se lasă să se răcească. Într-un castron mixer, combinați mascarpone, smântână, ouă, zahăr glazură și 40 ml de lichior. Bateți totul până se omogenizează. Tăiați fursecurile în jumătăți, înmuiați-le ușor în cafea cu amaretto rămas și așezați-le uniform în pahare sau boluri porționate. Se acoperă cu cremă dulce de mascarpone și se presară tiramisu cu pudră de cacao.
Cheesecake cu mascarpone
Ingrediente (pentru 8-12 porții):
- 500 g mascarpone;
- 300 g prăjituri de pâine scurtă;
- 200 ml smântână 30%;
- 150 g unt de înaltă calitate;
- 250 g zahăr;
- 100 ml apă;
- 20 g gelatină;
- ulei vegetal.
Tăiați fursecurile în pesmet folosind un blender și aruncați cu unt topit. Ungeți matrița cu ulei vegetal, distribuiți uniform amestecul rezultat pe fundul și părțile laterale și tamponați bine cu partea din spate a unei linguri.
Înmuiați gelatina în apă caldă timp de 15-20 de minute până se umflă. Se dizolvă zahărul în cremă, se adaugă mascarpona, jeleul gelatinos și se amestecă bine. Acoperiți baza plăcintei cu umplutura și dați-o la frigider timp de 4 ore. Ornează cheesecake-ul cu fructe de pădure sau chipsuri de ciocolată.
Crema Mascarpone cu capsuni
Ingrediente (pentru 3-4 porții):
- 250 g mascarpone;
- 300 g căpșuni proaspete;
- 150 g zahăr glazură;
- 2 linguri. 35% smântână;
- frunze de mentă pentru decor.
Presărați jumătate din zahărul tos în mascarpone și bateți. Fără a opri biciul, adăugați smântâna acolo și amestecați totul intens timp de încă 5 minute cu un tel sau un mixer. Spălați căpșunile, tăiați-le în bucăți mici, acoperiți cu pulberea rămasă și lăsați-le deoparte timp de 10 minute, apoi scurgeți sucul rezultat. Colectează deserturile în pahare irlandeze, alternând între fructe de pădure și smântână. Introduceți frunzele de mentă în stratul superior.
Mousse de ciocolată cu mascarpone
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 200 g mascarpone;
- 100 g lapte sau ciocolată albă;
- 200 ml smântână 30%;
- 130 g zahăr glazură.
Desfaceți o batonă de ciocolată, topiți-o într-o baie de apă sau cuptor cu microunde și lăsați-o să se răcească ușor. Frecați smântâna și zahărul glazurat într-o masă fermă și aerisită. Se amestecă alternativ mascarpone și pasta de ciocolată. Umpleți paharele cu mousse și dați-le la frigider timp de cel puțin 3 ore.
