Mascarpone este o brânză italiană de culoare albă sau cremă, cu un conținut ridicat de grăsimi. Se folosește pentru produse de patiserie și deserturi. Gustul său ușor cremos și structura delicată omogenă îl fac mai des utilizat în felurile de mâncare dulci. Deosebit de des întâlnită este rețeta de desert Tiramisu, care folosește brânză mascarpone.
Rețete pentru deserturi dulci cu brânză mascarpone
Cheesecake cu mascarpone
Ingrediente:
- brânză mascarpone - 500 g;
- crema 30% - 200 g;
- unt - 100 g;
- ouă - 3 buc;
- zahăr vanilat - 5 lingurițe;
- zahăr glazur - 140 g;
- fursecuri - 200 g.
Pentru garnitură: căpșuni și mentă proaspete (sau alte fructe).
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Măcinați fursecurile în firimituri mici și adăugați unt moale. Apoi macinați pesmetul cu unt.
Puneți masa într-o formă divizată cu un diametru de 22 cm și formați laturile cu o înălțime de cel puțin 2 cm. Puneți-o în frigider în timp ce umplutura este gătită.
Pentru umplutură, combinați mascarpone-ul cu zahărul glazurat cu un tel până se omogenizează. Adăugați treptat crema, amestecând-o cu masa. După aceea, introduceți ouă pe rând.
Adăugați zahăr vanilat (sau vanilie de fasole) și amestecați bine. Înfășurați bine forma cu folie (astfel încât apa să nu intre în ea mai târziu) și turnați umplutura.
Apoi puneți cheesecake-ul într-o foaie de copt umplută cu apă până la mijlocul formei divizate. Va găti într-o baie de apă.
Coaceți la cuptor la 160 ° C timp de 1 oră și 20 de minute, apoi scoateți-l, desprindeți-l cu grijă de pereții formei și lăsați-l să se răcească, apoi puneți tortul răcit în frigider (de preferință peste noapte). Decorează cu fructe și mentă.
Rețetă de desert tiramisu
Ingrediente:
- ouă - 4 buc.;
- brânză mascarpone - 250 g;
- zahăr - 100 g;
- pudră de cacao - câteva linguri (30 - 50 g);
- ciocolata ras - 50 g;
- cafea rece puternica - 150 ml;
- fursecuri Savoyardi (sau biscuiți obișnuiți) - 200 g.
Mai întâi trebuie să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați albii de gălbenușuri. Bateți albii cu un praf de sare. Bateți gălbenușurile și zahărul separat până se albesc, apoi adăugați mascarpone. Se amestecă masele de proteine și gălbenușuri. Adăugați ciocolată mărunțită.
Acum trebuie să colectați tortul. Pentru a face acest lucru, înmuiați fiecare cookie în cafea și puneți-l într-un strat uniform. Puneți jumătate din masa cremoasă deasupra, presărați cacao. Apoi, așezați din nou stratul de biscuiți, urmând aceeași procedură cu cafeaua, și acoperiți acest strat cu crema rămasă. Presărați cacao deasupra. Apoi puneți desertul terminat în frigider pentru câteva ore.
Desertul va arăta mai degrabă ca un tort dacă înlocuiți fursecurile cu un biscuit.
Rețete neindulcite cu brânză mascarpone
Rețetă de sos pentru salată Mascarpone
Ingrediente:
- brânză mascarpone - 6 linguri. l.;
- iaurt natural - 2 linguri. l.;
- verde diferit - câte 2-3 ramuri (puteți folosi uscat);
- usturoi -1-2 catei;
- Muștar Dijon - ½ linguriță;
- oțet din plante - 2 linguri. l.;
- sare piper.
Scoateți tulpinile din ierburi, tăiați frunzele. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină. Combinați mascarpone, ierburi, usturoi, iaurt și ierburi cu un blender. Apoi adăugați muștar și oțet. Se adaugă sare și piper după gust.
