Varza sărată este un aperitiv excelent, care se potrivește bine cu preparatele din cartofi, pește și carne. Ciorbele, salatele se prepară pe bază de varză sărată, iar din ea se face umplutura pentru plăcinte și plăcinte.
Varză sărată în bucăți mari cu sfeclă
Când este sărată în acest fel, varza se dovedește a fi foarte suculentă și are o frumoasă culoare roșu-violet. Pentru a face murături, veți avea nevoie de:
- 1 cap mare de varză;
- 2 sfeclă medie;
- 4 litri de apă;
- 200 g sare;
- 200 g zahăr granulat;
- usturoi;
- mărar;
- hrean.
Spălați și tăiați varza în bucăți mari, împărțiți câteva căței de usturoi în jumătăți, radeți hreanul proaspăt pe o răzătoare grosieră, tăiați sfecla în cuburi mari. Combinați hreanul, usturoiul și varza într-un bol, amintiți-vă puțin legumele cu mâinile.
Introduceți varza și sfecla într-un recipient pentru decapare. Gatiti saramura din apa, zahar si sare, turnati varza cu ea, puneti opresiune deasupra. Murăturile trebuie să fie la temperatura camerei timp de două zile, apoi trebuie transferate într-un loc rece.
Varză sărată cu porumb
Varza preparată conform acestei rețete se dovedește a fi elastică și în același timp fragedă. Boabele de porumb conferă saramurii de varză un gust plăcut și îmbunătățesc calitatea murării. Pentru murături, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 2 kg varză;
- 2 spice de porumb;
- 2 morcovi medii;
- 150 g zahăr granulat;
- 3 linguri. sare;
- 1 litru de apă;
- 2-3 mazăre de piper negru;
- 1 lingură. oţet.
Spălați varza și tăiați-o în bucăți, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră, dezasamblați porumbul în boabe. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și boabe de piper negru, se fierbe saramura și se adaugă oțet. Puneți varza, porumbul și morcovii în straturi într-un recipient de sărare, acoperiți cu saramură fierbinte. Păstrați borcanul de varză timp de 2 zile la temperatura camerei, apoi puneți-l în pivniță sau frigider.
Varză sărată cu boabe de mărar
Varza crocantă, aromată, se obține prin decaparea cu boabe de mărar. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- 2 capete de varză;
- 2 morcovi medii;
- 2 linguri. sare;
- 1 lingură. boabe uscate de mărar.
Tăiați varza în fâșii subțiri, așezați într-un castron mare și acoperiți cu sare. Amintiți-vă bine varza cu mâinile, adăugați mărarul și morcovul ras pe o răzătoare grosieră, amestecați legumele. Lăsați-le în aceeași ceașcă, așezați greutatea deasupra și puneți-o într-un loc răcoros timp de 3 zile. În acest timp, scoateți greutatea din ceașcă de mai multe ori pe zi, amestecați varza și puneți opresiunea la loc. Acest lucru trebuie făcut astfel încât gazele care se acumulează la baza recipientului să iasă, altfel murăturile vor avea un gust amar. După 3 zile, așezați varza în borcane și puneți-o la frigider.
