Dulciurile orientale au câștigat de mult favoarea gurmanzilor din lume. Combinațiile neobișnuite de arome, aditivii interesanți și utilizarea ingredientelor naturale fac produsele recunoscute și extrem de solicitate. Dulciurile orientale pot fi folosite ca fel de mâncare independent sau ca desert. Totul depinde de produsul pe care îl alegeți.
Caracteristici ale dulciurilor orientale
Este destul de problematic să descriem fiecare dulceață orientală, deoarece există aproape 200 de tipuri de ele. Patria mâncărurilor delicioase sunt țările din Asia Centrală: Turcia, Afganistan, Iran etc. Astăzi, dulciurile orientale sunt produse și după rețete speciale în România, Bulgaria, Grecia, Macedonia și alte țări.
O nuanță distinctivă a dulciurilor orientale este adăugarea de condimente și condimente. Combinațiile tradiționale speciale sunt foarte recunoscute și conferă cofetăriei un gust unic. Datorită rețetei, dulciurile orientale au câștigat o distribuție largă și mulți fani din întreaga lume.
În mod tradițional, dulciurile orientale sunt făcute de cofetari special instruiți numiți „kandalatchi”. Pentru o pregătire adecvată, se utilizează echipamente speciale. Rețeta este adesea păstrată secretă, deoarece fiecare țară are propriile caracteristici și nuanțe de a crea delicatese. În mod convențional, dulciurile orientale pot fi împărțite în trei tipuri: făină, moale, caramel.
Dulciuri din făină din est
Dulciurile făinoase orientale se fac folosind aluat. Cele mai renumite din această categorie sunt baklava și chak-chak. Primul fel se face din foietaj laminat subțire. La coacere se adaugă miere, nuci tocate, sirop dulce. Baklava (al doilea nume - baklava) este un desert tradițional în bucătăria arabă, turcă, armeană, iraniană și alte bucătării din est.
Chak-chak are o consistență mai densă. Bucățile mici de aluat se prăjesc într-o cantitate mare de ulei. Apoi produsul este „asamblat” și umplut cu sirop sau miere. În unele bucătării, fructele uscate sau nucile sunt adăugate la chak-chak.
Shaker-churek este un dulce oriental tradițional azer. Fursecurile mici sfărâmicioase se disting printr-un gust foarte delicat și o aromă ușoară de ghee. În bucătăria israeliană, produsele de panificație numite „zemela” sunt populare. Fursecurile în formă de diamant sunt făcute din produse de patiserie scurte și decorate cu un amestec de zahăr și scorțișoară deasupra. De asemenea, dulciurile orientale de tip făină includ: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi etc.
"Bomboane moi" orientale
Aceste dulciuri orientale sunt preparate din trei tipuri de mase: proteine, jeleu de fructe sau fondant. Față de acest tip de cofetărie aparțin celebrul deliciu, nuga, kos-halva etc. Nucile, fructele confiate, fructele uscate, cacao sunt folosite ca aditivi. Zaharul pudra este cel mai des ales pentru stropire.
Lokum seamănă cu o masă densă de jeleu tăiată în bucăți. De obicei, o bază de fructe este utilizată pentru gătit, dar uneori se adaugă ingrediente neobișnuite. De exemplu, sirop de menta sau petale de trandafir. Zahărul pudră, semințele de susan, fulgii de cocos acționează ca stropi.
Mai puțin cunoscută, dar foarte utilă este dulceața estică a lui Jezerie. Se bazează pe suc de fructe, nuci și fructe proaspete sunt folosite din aditivi. În mod tradițional, Jezeriye este fabricat din nectar de rodie. Dulceața nu conține grăsimi și colesterol, iar mineralele și vitaminele conservate au un efect benefic asupra organismului.
Bomboane orientale
Chiar și produsele din caramel din bucătăria orientală se disting prin gust, sănătate și bază naturală. De exemplu, sunt foarte solicitate kozinaki, nucile în zahăr, crocant etc. Aceste dulciuri se obțin din sirop de zahăr gros, la care se adaugă diverse semințe și boabe. Cele mai populare sunt floarea soarelui și kozinaki de susan.
Dulceața croccante este foarte asemănătoare cu kozinaki. Cu toate acestea, în loc de semințe se folosesc nuci întregi. Croccante poate consta din migdale, alune, arahide, etc. Acest dulce este adesea numit „tort”. Uneori se pot adăuga ingrediente suplimentare în sirop: suc de lămâie / lămâie, vanilie, scorțișoară etc.
