Printre produsele secundare, ficatul este distins de nutriționiști ca un produs alimentar util și de neînlocuit. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mare de fier, care este necesară pentru funcționarea organelor hematopoietice. Este recomandat în special utilizarea ficatului pentru copii și femei însărcinate. Ficatul de capră este considerat cel mai util, dar apare rar pe rafturile pieței. Carnea de vită se găsește mai des la vânzare. Are o structură densă și din aceasta se fac cotleturi minunate.
Este necesar
-
- ficat;
- lapte;
- sare
- piper;
- făină;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti cotletele, alegeți o bucată mare de ficat care cântărește cel puțin 500 g. Ficatul proaspăt de vită are o culoare roșie închisă și ușor alunecoasă la atingere. Îndepărtați filmele și conductele mari de pe acesta. Dacă ați cumpărat ficat proaspăt, atunci înghețați-l ușor în frigider, va fi mult mai ușor de tăiat în porții. Tăiați-l în bucăți plate de cel puțin 1 cm grosime. Înmuiați ficatul tocat în lapte timp de 30 de minute.
Pasul 2
Lupta cu ficatul. Pentru a preveni împrăștierea stropilor, acoperiți ficatul, așezat pe o scândură, cu folie de plastic alimentară. Bateți pe ambele părți cu un ciocan de lemn sau cu un sucitor foarte atent, altfel ficatul va „mânca”. Bateți oul, adăugați sare și piper. Scufundați ficatul în acest amestec timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 3
Faceți făină. Se înmoaie fiecare mușcătură de ficat în făină și se sotează în ulei vegetal la foc mediu. Se prăjește pe fiecare parte pentru cel mult 5 minute. În caz contrar, ficatul va deveni dur. Ficatul poate fi verificat pentru a fi pregătit prin străpungerea acestuia cu o furculiță. Dacă acest lucru nu produce sânge, atunci ficatul este gata.
Uneori se folosesc pesmet în locul făinii.
Pasul 4
De asemenea, puteți prăji ficatul în aluat. Pentru a face aluat, bateți un ou, adăugați sare, piper, o jumătate de pahar de lapte și două linguri de făină. Se amestecă din nou bine pentru a evita aglomerările. Înmuiați bucățile de ficat rupte în aluat și prăjiți-le în ulei vegetal. Dacă intenționați să prăjiți ficatul în aluat, atunci nu este nevoie să-l înmuiați în lapte.
