Risotto este considerat un fel de mâncare tradițional mediteranean și este de obicei preparat cu adăugarea unei varietăți de fructe de mare. Combinațiile de orez cu legume, fructe de mare cu ciuperci se completează armonios și conferă rețetei un gust original.
Este necesar
- - orez Arborio (370 g);
- –Bulion de pui (800 ml);
- - ulei de măsline (20 ml);
- - morcov proaspat;
- –Cap de ceapă;
- - usturoi (3-4 catei);
- –Vin alb (140 ml);
- –Fructe de mare (700 g);
- –Campanie proaspete (170 g);
- –Sar și piper alb după gust;
- –Cerburi de busuioc proaspăt;
- - Parmezan (45 g).
Instrucțiuni
Pasul 1
Risotto este de obicei gătit în brațe adânci, cu pereți groși. Pentru aceasta, ustensilele de gătit din fontă sunt ideale, în care trebuie mai întâi să încălziți uleiul vegetal de măsline. Decongelați fructele de mare puțin înainte și puneți-le într-o tigaie. Gatiti 5-7 minute, amestecand continuu.
Pasul 2
Clătiți bine ciupercile și îndepărtați excesul de murdărie din ciuperci. Tăiați capacele și picioarele în câteva bucăți mari, apoi adăugați la fructele de mare. Se condimentează cu sare, se amestecă și se fierbe încă vreo 7 minute. În același timp, nu uitați să îndepărtați periodic spuma de sus, deoarece ciupercile vor da suc.
Pasul 3
Curățați ceapa, tăiați-o longitudinal și transversal în cuburi. Usturoiul poate fi zdrobit cu o presă de usturoi sau tăiat cu un cuțit. Scoateți pielea din morcovi și radeți pe o răzătoare grosieră. Puneți o tigaie pe arzător, adăugați puțin ulei și prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul în ea până se rumenesc. Transferați amestecul de legume în ciuperci și fructe de mare în tigaie.
Pasul 4
Orezul Arborio nu trebuie spălat. Se toarnă orezul imediat în tigaie, se amestecă cu legume și ciuperci, apoi se încălzește ușor, astfel încât cerealele să-și schimbe culoarea în maro auriu.
Pasul 5
Apoi, adăugați vin alb în vas și amestecați până când alcoolul se evaporă. Încălziți bulionul de pui separat și turnați încet în pui. În același timp, asigurați-vă că nu există prea multă apă. Acest lucru poate face ca orezul să fie prea gătit. Când orezul este fiert, presărați risotto cu brânză rasă și ierburi deasupra. Acoperiți și așteptați ca brânza să se topească.
