Una dintre cele mai bune mâncăruri italiene de înaltă bucătărie este risotto cu fructe de mare. Cu toate acestea, la fel ca multe alte feluri de mâncare italiene, acest risotto nu este deloc dificil de preparat acasă, necesită doar puțin timp și ingredientele adecvate.
Este necesar
- - orez arborio;
- - bulion de peste;
- - ulei de masline;
- - ceapă;
- - vin alb sec;
- - Cocktail cu fructe de mare;
- - usturoi;
- - busuioc sau patrunjel;
- - sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Risotto este un fel de mâncare tradițional din regiunile nordice ale Italiei. Orice risotto este un orez special bogat în amidon, care este mai întâi prăjit în ulei și apoi fiert în puțină apă sau bulion și trebuie amestecat constant. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă ingrediente suplimentare orezului. Această metodă de gătit oferă o textură cremoasă unică vasului finit.
Pasul 2
Cocktailul cu fructe de mare pentru risotto trebuie preparat separat. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați shake-ul și adăugați puțină apă. Nu trebuie să prăjiți fructele de mare până când nu sunt crocante; este suficient să le fierbeți până se înmoaie.
Pasul 3
Se toarnă două linguri de ulei de măsline într-o tigaie curată și se încălzește până când apare un miros caracteristic. Apoi prăjiți ceapa tocată mărunt. Veți avea nevoie de o jumătate de ceapă medie pentru o singură porție. După aproximativ un minut, adăugați cățelul de usturoi zdrobit și adăugați 80-100 de grame de orez. Vă rugăm să rețineți că orezul risotto nu poate fi înmuiat sau clătit.
Pasul 4
Se prăjește orezul câteva minute. Ar trebui să se întunece puțin. Odată ce se întâmplă acest lucru, adăugați o treime din paharul de vin în tigaie. Așteptați până se evaporă tot alcoolul.
Pasul 5
Acum puteți începe să adăugați stocul de pește fierbinte. Se toarnă în porții mici și se adaugă fiecare nouă numai după ce orezul a absorbit-o pe cea anterioară, altfel veți obține terci de orez obișnuit.
Pasul 6
Risotto este un fel de mâncare destul de specific, a cărui pregătire depinde de mulți parametri, deci este imposibil să spunem exact cât va dura. Bucătarii cu experiență preferă să probeze risotto de mai multe ori în timp ce gătesc. Cu aproximativ trei minute înainte de gătit, trebuie să adăugați fructe de mare la orez.
Pasul 7
Risotto nu ar trebui să fie nici prea gros, nici prea subțire. Consistența ideală a vasului este cremoasă, care amintește de smântână grea. Scoateți risotto din aragaz, adăugați sare și piper, presărați busuioc sau pătrunjel tocat și serviți.
