„Pădurea Neagră” (Schwarzwalder Kirschtorte) este faimoasa prăjitură fabricată din bază de ciocolată, umplutură de cireșe și frișcă. Rețeta pentru desertul acum legendar a apărut pentru prima dată în Germania la începutul anilor 1930. În zilele noastre „Pădurea Neagră” este una dintre cele mai recunoscute prăjituri din lume.
Este necesar
- Pentru test:
- - 150 g făină de grâu;
- - 150 g zahăr tos;
- - 6 ouă;
- - 2 linguri. linguri de pudră de cacao de calitate.
- Pentru umplere:
- - 400 g visine congelate;
- - 2 linguri. linguri de lichior de cireșe sau tinctură;
- - 170 ml suc, care se formează la gătitul cireșelor;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 1/2 lingură. linguri de amidon;
- - 600-700 ml de cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 33%;
- - 60 g zahăr glazură;
- - vanilină pe vârful unui cuțit.
- Pentru decorare:
- - 100 g de ciocolată neagră sau cu lapte;
- - cireșe confiate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți o baie de apă: așezați o cratiță într-o cratiță cu apă clocotită încet, amestecând în prealabil ouă și zahăr granulat acolo. Încălziți până la 30 ° C (verificați cu un termometru de bucătărie), bătând ușor. Scoateți cratița din baia de apă și, folosind un mixer sau un blender cu atașament pentru batere, bateți masa până la pufos, astfel încât să crească semnificativ în volum (de aproximativ 4 ori).
Pasul 2
Se amestecă făina de grâu cu pudra de cacao și se cerne printr-o sită, se amestecă ușor amestecul de făină care curge liber până la cel de ou treptat, în porții mici. Încercați să nu puneți ouăle prea mult, altfel prăjiturile nu vor crește bine. Se amestecă foarte ușor. Ungeți o tavă rotundă de tort cu un strat subțire de unt și turnați aluatul. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Pasul 3
Pregătiți umplutura: puneți cireșele într-o cratiță și puneți la foc moderat, adăugați 2 linguri de zahăr granulat. Aduceți la fierbere. Se amestecă amidonul diluat cu 50 g de apă. Se amestecă și se ține foc încă 5-10 minute până se îngroașă. Scoateți cratița de pe foc, lăsați-o să se răcească, apoi scurgeți sucul și adăugați alcool în cireșe. Apropo, tinctura de cireșe poate fi înlocuită cu kirsch (coniac de cireșe).
Pasul 4
Tăiați tortul de biscuiți bine răcit pe lungime în mai multe părți - este convenabil să faceți acest lucru cu un fir de nailon sau cu un cuțit lung și subțire. Bateți smântâna, zahărul glazurat și vanilina cu un mixer până se obține o spumă stabilă și pufoasă. Înmuiați fiecare dintre prăjiturile rezultate cu suc de cireșe, periați-le cu frișcă și așezați umplutura de cireșe deasupra. Puteți spira frisca pe cornet și umple golurile cu fructe de pădure.
Pasul 5
Asamblați tortul de pe baza de ciocolată și întindeți crema rămasă pe partea laterală și deasupra tortului. Aplatiza. Decorați blatul cu trandafiri crem, așezând câte o cireșă cocktail pe fiecare. Radeți grosolan ciocolata și presărați cu chipsuri de ciocolată pe tortul Pădurea Neagră.
