Tortul de cireșe din Pădurea Neagră este considerat unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite din bucătăria germană. De-a lungul anilor, el a câștigat popularitate în rândul dinților dulci din întreaga lume. În Rusia, uneori este vândut sub numele de „Pădurea Neagră”. Ingredientele principale ale tortului sunt buretele cu ciocolată, frisca și, desigur, cireșele.
Este necesar
-
- 100 g ciocolată neagră
- 100 g unt
- 150 g zahăr
- 1 pungă de vanilină
- 5 ouă
- 100g făină
- 50 g amidon
- 50 g migdale măcinate
- 1 linguriță praf de copt
- 3 frunze de gelatină
- 2 cani de visine compot
- 800 ml smântână
- 4 linguri vodcă de cireșe
- fulgi de ciocolată
Instrucțiuni
Pasul 1
Rupeti ciocolata neagra pregatita pentru aluat in bucati mici, asezati intr-un vas mic si incalziti intr-o baie de apa pana se topeste complet, dupa care o puteti lasa sa se raceasca usor.
Pasul 2
Combinați untul, încălzit la temperatura camerei, cu zahăr și vanilie până se formează o masă spumoasă. Separați gălbenușurile de albi. Amestecați gălbenușurile cu amestecul de unt-zahăr și continuați să bateți până când masa începe să devină albă, apoi adăugați ciocolata răcită aici.
Pasul 3
Așezați albul într-un castron absolut curat, fără grăsimi, bateți-le până se formează o spumă puternică, folosind o lingură, turnați ușor spuma în amestecul de unt și gălbenușuri de jos în sus.
Pasul 4
Se amestecă separat făina, amidonul, praful de copt și migdalele măcinate, se presară conținutul primului castron cu amestecul rezultat, se amestecă ușor.
Pasul 5
Ungeți bine un vas rotund de copt cu diametrul de 26 sau 28 cm, turnați aluatul de biscuiți în el, coaceți la 180 ° C timp de 20-25 de minute. Răciți biscuitul terminat, tăiați cu un fir în trei prăjituri identice.
Pasul 6
Înmuiați gelatina în apă rece. Strecurați cireșele din compot și nu turnați lichidul rezultat - vă va fi în continuare util.
Pasul 7
Lăsați deoparte cele 12 fructe de pădure, deoarece veți avea nevoie de ele pentru decorarea ulterioară. Fierbeți compotul într-o cratiță, dacă doriți, puteți adăuga puțină scorțișoară sau cuișoare. Strângeți gelatina, dizolvați-o într-un compot fierbinte.
Pasul 8
Se adaugă puțină vanilină în cremă și se bate până devine fermă. Presară tortul cu vodcă de cireșe, perie cu jeleu de cireșe, întinde jumătate din cireșele pe care le ai pe ea. Se întinde puțină frișcă peste fructe de pădure, se netezește bine cu un cuțit sau o spatulă.
Pasul 9
Așezați cu grijă al doilea tort deasupra, faceți același lucru cu el. Al treilea tort va fi cel final, ar trebui să fie acoperit și cu un strat de cremă.
Pasul 10
Așezați crema rămasă într-o seringă de patiserie, stoarceți 12 bucle mici din ea în jurul circumferinței tortului. Așezați o cireșă în centrul fiecărei bucle. Acoperiți laturile tortului cu cremă de unt, presărați cu așchii de ciocolată. Tortul de cireșe din Pădurea Neagră este gata.
