Această variantă de preparare a peștelui se bazează pe rețeta clasicului albastru de cordon umplut cu brânză. O rețetă foarte interesantă și originală, care va atrage toți iubitorii de pește.
Este necesar
- - 550 g file de cap de aur;
- - 250 g de galbenele;
- - 145 g de brânză;
- - 235 g slănină afumată;
- - 315 g de ceapă;
- - 2 oua;
- - 165 ml suc de lamaie;
- - 55 ml ulei de măsline;
- - sare, usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să marinezi capul de aur. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline, să adăugați piper și sare la acest amestec, să amestecați totul bine. Se toarnă această marinată peste pește și se lasă la frigider aproximativ o oră.
Pasul 2
Curățați și tocați ceapa. Tăiați pieptul afumat în pătrate mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea mai întâi, apoi adăugați pieptul tocat.
Pasul 3
Clătiți galbenele și uscați-le bine, apoi tăiați-le mărunt și transferați-le într-o tigaie cu ceapă. Se condimentează cu sare, se adaugă piper negru, pătrunjel, se amestecă totul și se fierbe sub capac timp de aproximativ 12 minute.
Pasul 4
Scoateți peștele marinat din frigider, radeți brânza pe o răzătoare fină. Mai întâi, înmuiați o parte din fileul de cap de aur în făină, apoi în brânză rasă, apoi gătiți din nou bine în făină. Apoi luați a doua parte a fileului și așezați-o deasupra primei.
Pasul 5
Acum rolați, după cum ar trebui, toate fileurile în făină, apoi înmuiați-le în ouă bătute cu grijă, apoi prăjiți-le în pesmet.
Pasul 6
Încălziți o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți peștele din ea pe ambele părți până când se obține o minunată crustă maro aurie.
