Stew este un fel de mâncare irlandez național. Conține carne, ceapă, cartofi, precum și chimen și pătrunjel. Vasul este foarte hrănitor și în mod tradițional trebuie servit în porții mari.
Pentru a pregăti o tocană irlandeză veți avea nevoie de: 1,5 kg carne de vită, 1,5 cartofi, 6 căței de usturoi, 400 ml bere neagră, 3 linguri. bulion, 300 g roșii conservate, 100 g rădăcină de țelină, 2 ceapă, 1 lingură. zahăr, 2 linguri. cimbru, ceva sos Worcester, 2 foi de dafin, 50 g ulei de măsline, 2 linguri scurgere. unt, 2 morcovi, piper, sare, 2 linguri. pătrunjel.
Spălați carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici. Se prăjește în porții mici într-o tigaie preîncălzită. Se prajesc morcovii, ceapa, radacina de telina separat. Când legumele sunt fragede, adăugați roșii conservate, arpagic tocat, cimbru și sos Worcestershire. Adăugați bucăți de carne, bere fierbinte și bulion. Piper, sare, adăugați zahăr, adăugați lavrushka. Fierbeți tocană la foc mic timp de 1-1,5 ore. La final adăugați cartofi prăjiți, ierburi. În tocană irlandeză, puteți pune dovleac, varză de Bruxelles, fasole.
Sosul Worcester poate fi înlocuit cu sosul de soia.
Tocanita de miel irlandeză se prepară după cum urmează. Necesar: 500 g cartofi 500 g miel, 200 g ceapă, 400 g morcovi, 500 ml bere neagră, 100 g făină, 2 foi de dafin, 200 g țelină, piper măcinat, sare, legume. ulei, patrunjel, cimbru, 4 catei de usturoi.
Berea conferă fierturii o amărăciune deosebită și o aromă plăcută. Spălați legumele, coajați-le. Curățați mielul din filme, dungi și grăsime, tăiate în bucăți mari. Scufundați-le în făină. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți mielul la foc mare timp de 2 minute. din fiecare parte. Așezați carnea, împreună cu uleiul rămas, într-o cratiță cu fundul greu. Condimentați cu sare și piper, adăugați ceapă tocată grosier, morcovi, rădăcină de țelină. Se toarnă bere, se fierbe și se reduce focul la minim.
Fierbeți tocană timp de 1,5-2 ore. Dacă lichidul fierbe, îl puteți adăuga în timp ce gătiți. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, așezați cartofii, tăiați în bucăți mari. Puneți ierburile și usturoiul tocat în tocană finită, lăsați-l să fiarbă 30 de minute.
Tocanita irlandeză are un gust mai bun dacă este lăsată abruptă peste noapte.
Tocanita irlandeză poate fi făcută într-un mod mai ușor. Produse: 1 kg carne de vită, 4 morcovi, 2 ceapă, 6-8 buc. cartofi, apă, piper, sare. Tăiați carnea în cuburi mici, prăjiți-o într-o tigaie. Adăugați apă și așezați morcovii și inelele de ceapă. Aduceți apa la fiert, condimentați cu sare, adăugați jumătate din cartofi, tăiați cubulețe mici. Reduceți focul la minim.
După o jumătate de oră, adăugați cealaltă jumătate din cartofii tocați grosolan și fierbeți încă o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi și ierburi tocate. Cartofii care au fost adăugați la tocană vor fierbe tare, rezultând o tocăniță groasă cu carne. Dacă se dorește, carnea de tocană poate fi sotată cu puțină slănină. Tocanita irlandeză este un fel de mâncare destul de bogată în calorii: 100 g conțin 441,5 Kcal. Valoare nutritivă: grăsimi - 17,3 g, carbohidrați - 9,6 g, proteine - 53,2 g.
