Supa de cap de pește este o ocazie excelentă de a folosi organele rămase din prepararea peștelui. Mai mult, adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare cred că urechea din capete este mai aromată, gustoasă și bogată în comparație cu analogul din alte părți ale peștilor.
Ingrediente și preparare supă de pește
Capetele de pește sunt venerate în special de pescarii înșiși. Deși se crede că soiurile de pește roșu sunt cele mai potrivite pentru gătitul acestui fel de mâncare, alte soiuri de pește disponibile pot fi folosite în aer liber, într-o drumeție sau în țară.
Pentru a prepara o ciorbă de pește parfumată, sunt necesare următoarele ingrediente: un cap întreg de somon (în nici un caz tocat și, de preferință, cu bucăți de carne de pește din partea laterală a corpului, precum și cu obrajii grași), puteți utiliza, de asemenea, alte "garnituri" de pește (de exemplu, fâșii de burtă), 5-6 cartofi de dimensiuni medii, 2 ceapă, 1 morcov, puțină frunză de dafin, ierburi proaspete (mărarul este cel mai bun, dar este mai bine să navigați după preferințe), condimente (boabe de piper, piper negru măcinat și altele pe placul dvs.), sare.
Peștele trebuie clătit foarte bine, astfel încât să nu rămână solzi pe el. Nu uitați să îndepărtați branhiile de pe capul somonului, altfel vor da vasului o culoare maronie nu foarte apetisantă și deloc amărăciunea necesară.
Gătit supă de pește
Deci, acum trebuie să puneți toți peștele într-o tigaie pregătită și să adăugați cantitatea necesară de sare. Restul de condimente, condimente și ierburi nu trebuie adăugate imediat, deoarece vor renunța rapid la aroma lor lichidului, care, de asemenea, va dispărea rapid. După aceea, somonul trebuie fiert timp de 25-30 de minute la foc mic din momentul în care fierbe lichidul.
Apropo, există un singur truc aici. Dacă nu ați reușit să îndepărtați branhiile de pe un cap de pește crud, atunci este mult mai ușor să faceți acest lucru atunci când peștele este deja gătit. Fii ghidat numai de abilitățile și abilitățile tale de gătit.
După sfârșitul timpului de gătit, trebuie să scoateți peștele din tigaie și să îl lăsați să se răcească și să strecurați bulionul. În timp ce peștele se răcește, este necesar să clătiți, să curățați și să tăiați cartofii în cuburi mici, tăiați ceapa foarte fin (vedeți singur, puteți adăuga-o crudă sau prăjiți puțin înainte) și tăiați morcovii în felii. Dacă doriți să prăjiți atât morcovi, cât și ceapă, atunci încercați să nu adăugați mult ulei, deoarece somonul este deja un pește foarte gras.
Apoi, trebuie să selectați toată carnea din capul de pește răcit. După aceea, puneți mai întâi cartofii în bulionul strecurat (dacă adăugați orz la fel de mâncare, ar trebui să fie pus împreună cu cartofii) și gătiți-l timp de 10 minute, după acest timp, adăugați toate celelalte ingrediente, frunzele de dafin și condimentele. În această formă, urechea trebuie gătită încă 8 minute la foc mic, după care trebuie să turnați verdeața într-o farfurie cu o supă parfumată și să o serviți.
