Ukha este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare ale poporului ortodox. Cu toate acestea, ei o iubesc nu numai în Rusia, ci și în multe alte țări. Vă sugerez să gătiți supă de pește din Budapesta.
Este necesar
- - crapii mici de 350-400 g - 2 bucăți;
- - caviar proaspat de crap - 200 g;
- - ceapa mare - 1 buc;
- - ardei iute rosu - 1 buc;
- - lamaie - 1 bucata;
- - frunza de dafin - 2 buc;
- - smântână grasă - 150 g;
- - boia dulce măcinată - 1 lingură;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul lucru de făcut este să curățați și să curățați peștele. Clătiți-l bine. Apoi tăiați capul, coada și aripioarele crapului. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță și puneți capetele de pește în ea. De îndată ce fierbe bulionul, adăugați sarea și boiaua pe el și gătiți încă 60 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
Pasul 2
Tocam ceapa si ardeiul iute. Primul este în jumătăți de inele, iar al doilea este în inele. Nu uitați să scoateți miezul din ardei. Cu lămâie, faceți acest lucru: împărțiți-l în 2 părți egale. Strângeți sucul dintr-unul și tăiați-l pe celălalt în cercuri. Tăiați peștele în bucăți, a căror lățime ar trebui să fie egală cu 3 centimetri. Scoateți filmul din caviar.
Pasul 3
După ce gătiți bulionul, scoateți bucățile de pește fiert și strecurați-le. Apoi pune-l din nou pe foc. Când fierbe, adăugați următoarele ingrediente: bucăți de pește tocate și ceapă. Gatiti 10 minute, apoi scoateti pestii si lasati sa se raceasca.
Pasul 4
Apoi, adăugați suc de lămâie și frunze de dafin la bulionul de pește. Gatiti 5 minute.
Pasul 5
După ce a trecut timpul, combinați bulionul cu caviar și smântână. Se amestecă totul bine și se gătește la foc foarte mic.
Pasul 6
Scoateți toate oasele din peștele fiert răcit. Transferați pulpa în bulion. De asemenea, în această etapă, ar trebui adăugate la ea lămâie și ardei iute, tăiați în cercuri. Gatiti vasul 5 minute. Ciorba de pește din Budapesta este gata!
