Primăvara pentru mulți oameni nu este doar iarbă verde și soare. Pentru mulți, primăvara și vara sunt asociate cu excursii și picnicuri. Și ce fel de natură poate exista fără grătar? Pentru ca totul să meargă perfect, trebuie să poți face kebaburi perfecte.
Kebabul ideal trebuie marinat corespunzător în avans. Pentru prepararea marinadei, se folosesc multe ingrediente diferite: cvas, vin, apă minerală, muștar, roșii, fructe, sucuri, bere, ceapă, condimente, sos de soia. Alegerea marinadei depinde de preferințele personale și de carne.
Ceapă Marinată
Marinada de ceapă este cea mai tradițională și simplă. Este potrivit pentru carnea de vită, porc sau miel.
Ingrediente necesare:
- piper măcinat - 2 lingurițe;
- ceapa - 700 g;
- carne - 1 kg.
Curățați ceapa, radeți-o mărunt sau tăiați-o cu un blender. Este important să faceți un lichid.
Se amestecă bucățile de carne și piperul. Marinati carnea cel putin trei ore. Ceapa trebuie scoasă din carne înainte de prăjire.
Vin de marinată
Vinul este o bază excelentă pentru marinarea kebabilor. Rețeta este perfectă pentru gâtul de vită și porc.
Ingrediente necesare:
- zahăr - 1 lingură;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- piper negru măcinat - 2 linguri;
- ceapa - 3 buc;
- vin roșu uscat - 3 pahare;
- carne - 1,5 kg.
De obicei se gătește noaptea. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, amestecați cu piper măcinat, suc de lămâie și zahăr. Umpleți cu vin.
Amestecați marinada rezultată cu carne și stați timp de 10 ore.
Marinada de kefir
Marinada pe bază de chefir este versatilă. Este chiar potrivit pentru carnea de pui. În acest caz, ceapa ar trebui folosită mult mai puțin, iar timpul de marinare ar trebui redus.
Ingrediente necesare:
- boabe de piper - 10 buc;
- hamei-suneli - 1 lingură;
- ceapa - 1 kg;
- chefir cu un conținut de grăsime de cel mult 2,5% - 1 litru;
- carne - 1,5 kg.
Tăiați ceapa în cuburi și apăsați ușor cu mâna. Se amestecă cu hamei suneli și piper.
Frecați carnea cu acest amestec, apoi acoperiți cu chefir. Asigurați-vă că agitați vasele acolo unde este carnea. Este necesar ca fiecare bucată de carne să fie acoperită cu o marinată.
Înmuiați carnea marinată timp de cel puțin două ore într-un loc răcoros.
Marinată cu miere de muștar
Această marinată este ideală pentru miel, dar și pentru carne de porc, carne de vită.
Ingrediente necesare:
- chimen - 1 linguriță;
- coaja de portocala;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- miere - 1 lingură;
- muștar - 1 lingură;
- carne - 1,5 kg.
Combinați toate ingredientele și creați o masă cât mai omogenă din ele.
Aici, frumusețea este că carnea nu este unsă în prealabil, dar o fac chiar înainte de prăjire, în natură.
Dacă utilizați carne de porc sau de vită în loc de miel, atunci bateți mai întâi carnea.
Marinată de roșii
O astfel de marinată se potrivește nu numai oricărui tip de carne, ci se potrivește și cu peștele.
Ingrediente necesare:
- busuioc (pentru pești);
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- ceapa (pentru carne) - 0,5 kg;
- roșii - 1 kg;
- file de pește sau carne - 1,5 kg.
Tăiați roșiile spălate în sferturi sau jumătăți. Împărțiți ceapa în jumătăți de inele și amestecați cu ardeiul. Combinați toate ingredientele.
Marinati carnea timp de 4 ore. O oră este suficientă pentru pești. Puteți găti cu legume - dovlecei, ardei gras.
Câteva sfaturi generale despre gătit
Carnea, peștele, puiul nu trebuie sărate prea mult și chiar înainte de prăjire. Apoi, kebabul va fi mai moale și mai suculent. Condimentele și condimentele pot fi adăugate la oricare dintre marinatele descrise după gust.
