Napul este o legumă rădăcină foarte utilă, bogată în caroten, vitamine B, acid ascorbic, polizaharide, oligoelemente și alte substanțe necesare activității vitale a organismului. Înainte de introducerea forțată a cartofilor în Rusia, napul era un aliment de bază. În bucătăria rusă existau un număr imens de rețete pentru prepararea napilor, dintre care majoritatea s-au pierdut deja.
Navă umplută
Pentru umplutură, se potrivesc napii de dimensiuni medii, cu o greutate de aproximativ 300 g. Scoateți pielea din nap și faceți o tăietură circulară la mijloc până la jumătate din grosimea recoltei. Puneți napii într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, astfel încât să acopere leguma rădăcină și gătiți până se înmoaie. Scoateți miezul din napul terminat, puneți carnea tocată în ceașca formată, presărați cu brânză rasă, periați cu unt și coaceți în cuptor pe o foaie de copt sau într-un gosper. Se servește cu smântână.
Orez tocat
Orez (1, 5 linguri per nap), clătiți și uscați. Tocam marunt ceapa (1/2 cap pe nap) si pastram in ulei vegetal pana cand devine transparent. Se adaugă orezul uscat și se călește totul la foc mic, acoperit. Când orezul devine alb, se toarnă bulionul sau apa, se fierbe câteva minute, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit și se pune la dispoziție timp de 1-1,5 ore. Adăugați jumătate de ou fiert tocat, ceapă verde, mărar, pătrunjel în orezul gătit.
Grisură tocată
Sare gris (2 linguri pe nap fără blat) în unt topit, amestecând tot timpul. Adăugați lapte sau bulion și gătiți la foc mic, amestecând continuu. Ar trebui să existe suficient lichid, astfel încât cerealele să se umfle (aproximativ 90 g). Condimentați carnea tocată după gust și adăugați verdeața tocată.
Umplutură de ciuperci
Tocăm subțire ceapa (1/2 cap pe nap) și prăjim în ulei vegetal fierbinte. Când devine auriu, adăugați morcovii rasați (1/4 pe nap), reduceți focul și fierbeți sub capac timp de aproximativ 5 minute. Puneți ciupercile tocate mărunt într-o tigaie și fierbeți toate împreună până se înmoaie. Sarati carnea tocata preparata si adaugati verdeata tocata.
