Amestecul de legume este unul dintre cele mai populare și „convenabile” preparate de casă. Comoditatea sa constă în faptul că, pentru gătit, puteți alege orice legume doriți, iar rețeta pentru marinată și metoda de procesare vor fi cam la fel. În orice rețetă, puteți adăuga ceva și elimina ceva.
Este necesar
-
- Pentru rețeta nr. 1:
- 1,5 kg de roșii;
- 1,5 kg de castraveți;
- 1,7 kg conopidă;
- 1 kg de ceapă;
- 350 g morcovi;
- 400 g ardei dulce verde;
- mai multe capete de usturoi;
- mazăre de ienibahar;
- garoafă.
- Pentru rețeta nr. 2:
- 1 kg de varză albă;
- 1 kg de roșii verzi;
- 1 kg de castraveți;
- 1 kg de ardei dulce;
- 300 g ceapă;
- semințe de chimen sau de mărar;
- semințe de muștar;
- Frunza de dafin.
- Marinată pentru ambele rețete (pe litru de apă):
- 100-150 g de sare;
- 0,3 litri de oțet de 9%;
- 200-300 g zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta numărul 1
Pentru această rețetă, alegeți cele mai mici roșii, coapte, cu piele tare și carne fermă. Îndepărtați-le de tulpini și spălați-le bine în apă curentă rece. Spălați castraveții mici și puneți-i în borcane și tăiați-i pe cei mai mari în felii de aproximativ 2 cm grosime. Curățați ceapa, tăiați blatul, tăiați-i în 4 părți. Dacă becurile sunt foarte mici, atunci nu pot fi tăiate deloc și stivuite întregi. Tăiați morcovii spălați și curățați în cercuri mici. Scoateți frunzele din conopidă și împărțiți-le în inflorescențe, spălați-le. Clătiți ardeii dulci, coajați din semințe, tăiați în bucăți mici. Așezați căței de usturoi curățați întregi.
Pasul 2
Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecăruia, așezați câteva boabe de piper negru și câteva cuișoare. Combinați ingredientele pentru marinată, aduceți la fierbere, scoateți-le de pe foc și răciți-le la 70 de grade. Așezați legumele în borcane, acoperiți cu marinată fierbinte și acoperiți. Sterilizați borcanele la 100 de grade timp de 10 minute, apoi închideți bine și depozitați.
Pasul 3
Rețeta numărul 2
Clătiți bine toate legumele. Tocăm varza mărunt, la fel ca și pentru aluatul acru. Tăiați mărunt roșiile verzi. Se curăță ardeii din semințe, se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi se taie fâșii. Tăiați castraveții în felii și tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se amestecă toate legumele.
Pasul 4
Se amestecă ingredientele pentru turnare, se fierbe, se ia de pe foc, se răcește ușor. Așezați condimentele în partea de jos a borcanelor. Umpleți fiecare borcan cu umplutură aproximativ un sfert, apoi puneți legumele acolo, astfel încât lichidul să le acopere complet. Lipiți conservele la 90 de grade timp de 15-20 de minute și apoi închideți sau înfășurați. Amintiți-vă, cu cât borcanele sunt mai mari, cu atât mai mult trebuie să fie pasteurizate.
