Kullama este un fel de mâncare național tătar făcut din carne grasă, în timp ce salma este făcută din aluat subțire.
Este necesar
- - 200 g de carne (pulpa)
- - 200 g salma
- - 20 g unt de ghee
- - 45 g de ceapă
- - 45 g morcovi
- - 45 g bulion
- - sare, piper, inimă de rinichi (după gust)
Instrucțiuni
Pasul 1
Luăm carne grasă de miel, vită sau cal. Se clătește bine, se scoate din oase, se taie în bucăți de 300-400 de grame, se pune în apă clocotită sărată și se gătește.
Pasul 2
Este necesar să scoateți carnea de pe bulion, să o răciți și să o tăiați în bucăți mici, cu o greutate de 75 de grame pe fibre.
Pasul 3
Facem o salmă mare din făină, o fierbem în apă sărată și o punem pe o sită.
Pasul 4
Se adaugă untul în salmă și se amestecă cu carnea tocată.
Pasul 5
Puneți inele de ceapă tocate, morcovii tăiați, ardeii, frunzele de dafin într-o parte a bulionului și gătiți timp de 15-20 de minute.
Pasul 6
Umpleți carnea amestecată cu salma cu sosul pregătit, acoperiți vasele cu un capac și puneți-le la fiert pe aragaz 10-15 minute.
Pasul 7
De asemenea, după gust, puteți adăuga ficat fiert, inimă, rinichi la carne.
