Gâsca umplută este regele serbărilor de acasă. Proaspăt ieșit din cuptor, disipând o aromă uluitoare, stârnește apetitul absolut tuturor celor de la masă. Chiar dacă nu este planificat nimic altceva pentru cină - doar gâscă umplută cu garnitură, masa va lăsa în continuare cele mai plăcute amintiri.
Este necesar
-
- gâscă
- sare
- ingrediente pentru carnea tocată
- cuţit
- tăietură
- plasture
- farfurie
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește-ți carcasa de gâscă. Inspectați, dacă este necesar - singe. Tăiați excesul de grăsime. Introduceți coaja de pe gât. Tăiați a treia falange a aripilor. Împreună cu grăsimea tăiată, pot fi folosite în alte feluri de mâncare, cum ar fi o tocană de legume cu carne de pasăre.
Pasul 2
Zdrobiți un amestec de diferite soiuri de boabe de piper. Este bine dacă, printre altele, există piper roz în el, conferind gâștei coapte o aromă subtilă de conifere. Se amestecă cu sare, se freacă în pielea păsării. Nu uitați să condimentați interiorul carcasei. Alternativ, puteți folosi alte condimente. Dacă aveți de gând să umpleți o gâscă în stil chinezesc - luați ghimbir. Pentru o gâscă umplută în italiană (acest stil culinar implică mere uscate și porumb), rozmarin și cimbru.
Pasul 3
Clătiți și stoarceți varza murată dacă doriți să coaceți o gâscă în tradiția rusă. Tăiați merele Antonov în sferturi, îndepărtați cuibul de semințe. Umpleți gâsca bine cu acest amestec. Așteptați puțin, apoi tamponați și adăugați mai multe. Este frumos să adăugați un cap de usturoi în interior; atunci când îl serviți, puteți decora suplimentar vasul. Gâsca umplută în stil rusesc poate fi însoțită de sos de afine.
Pasul 4
Tocați mere uscate la soare. Se fierbe mămăliga groasă (terci de porumb) cu spanac. Să facem o gâscă în italiană. Proporțiile de mere și terci ar trebui să fie aproximativ egale. Adăugați capere (10-12% din greutatea totală). Umpleți gâsca pe care intenționați să o coaceți cu acest amestec. Așezați în interiorul unei crenguțe de ierburi proaspete, cum ar fi cimbru sau rozmarin. Nu adăugați sare la umplutură, deoarece caperele conțin suficientă sare.
Pasul 5
Se amestecă în proporții egale ghimbirul proaspăt tocat cu miere, luând o gâscă de 3 kg pe carcasă. aproximativ 100 g de amestec. Frecați bine interiorul păsării. Adăugați lăstari de bambus, fructe de litchi și usturoi. Așa se găsește gâscă în provinciile sudice ale Chinei.
Pasul 6
Încălziți o pastă uscată pe foc - gosyatnitsa. Când temperatura este bună, așezați gâsca cu spatele în sus. Asigurați-vă că incizia în care a fost plasată umplutura este bine închisă. Dacă este necesar, conectați-vă cu scobitori sau coaseți. Se prăjește carcasa timp de 10-15 minute, apoi se răstoarnă și se transferă plasturele în cuptor. Se recomandă coacerea gâștei umplute timp de cel puțin o oră și jumătate până la două ore, în funcție de mărimea acesteia.
