Vasele cu calamar sunt considerate delicatese. Un calmar gătit corespunzător are un gust bogat picant, merge bine nu numai cu alte fructe de mare, ci și cu roșii, usturoi, ierburi, capere. Datorită formei sale neobișnuite, este în esență un buzunar gata făcut, unde puteți plia cu ușurință umplutura. Calmarul și-a făcut un nume ca fiind una dintre cele mai bune opțiuni de umplutură. În funcție de alimentele folosite, calmarul umplut poate fi o gustare rece sau un fel principal.
Este necesar
-
- Pentru o gustare rece:
- 2 carcase de calamar;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2 oua;
- 1 pachet de bețe de crab;
- câteva crenguțe de pătrunjel și mărar;
- 1 castravete mediu;
- 1 plic de gelatină
- 6 linguri. l. lapte sau smântână fără grăsimi;
- 2 lingurițe suc de lămâie;
- 3 linguri. l. maioneză;
- mai multe roșii cherry.
- Pentru un vas fierbinte (pentru 4 porții):
- 4 carcase mici de calmar;
- 1 morcov mare sau 2 mijlocii;
- 250 g șampoane proaspete;
- câteva căței de usturoi;
- un vârf de cuțit de sare
- piper și ierburi uscate;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 2 linguri. l. maioneză.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gustare.
Curățați carcasele de calamar turnând peste ele apă clocotită.
Pasul 2
Fierbeți apă, sare ușor, coborâți 2 carcase de calamar timp de 2-3 minute, scurgeți toată apa, cu excepția a 2 linguri. l. clătiți calmarul cu apă rece.
Pasul 3
Tăiați bastoanele de crab și castraveții în cuburi mici, adăugați mărar tocat și pătrunjel.
Pasul 4
Se toarnă gelatina într-o cratiță care poate fi încălzită, se acoperă cu lapte sau smântână, se lasă 10 minute să se umfle.
Pasul 5
Combinați maioneza cu zeama de lămâie și apă, în care s-a fiert calmarul, bateți ușor amestecul cu o furculiță.
Pasul 6
Puneți o cratiță cu gelatină la foc mic și, amestecând constant, așteptați până când gelatina se dizolvă complet. Nu fierbeți-l sub nicio formă și nu permiteți formarea de spumă. Se răcește ușor gelatina și se toarnă în amestecul de maioneză și suc de lămâie.
Pasul 7
Se toarnă umplutura pregătită cu sosul rezultat.
Pasul 8
Se fierb tare ouăle, se curăță.
Pasul 9
Umpleți carcasa de calamar cu bastoane de crab cu castraveți aproximativ 2/3, așezați ușor oul în mijloc, apăsând ușor, astfel încât umplutura să fie la margini, înconjurând complet oul. Fixați marginea calmarului cu o scobitoare, puneți-o la frigider pentru o oră și jumătate până la două ore.
Pasul 10
După acest timp, scoateți calmarul din frigider, tăiați-l cu grijă în felii cu un cuțit subțire ascuțit, puneți-l pe frunze de salată, garnisiți cu ierburi și roșii cherry.
Pasul 11
Vesela fierbinte.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați și clătiți legumele și ciupercile. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați șampanii în plastic. Încălziți 2 linguri într-o cratiță. l. ulei vegetal, prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați morcovii și fierbeți la foc mic timp de 4-5 minute. Adăugați șamponuri tocate, sare și fierbeți timp de aproximativ 10-12 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și usturoi tocat (este mai bine să-l treceți printr-o presă de usturoi).
Pasul 12
Încălziți cuptorul la 180 de grade.
Pasul 13
Umpleți cu amestecul pregătit de calmar decojit, așezați-i într-o foaie de copt adâncă, trageți o grătar pe carcase cu maioneză și așezați foaia de copt într-un cuptor încălzit timp de 15 minute.
