Pumpkin Pie este un clasic american. El nu numai că domnește pe mese în sezonul de toamnă, dar este și bine țesut în contextul cultural. Nici Ziua Recunoștinței, nici Halloweenul nu sunt complete fără acest desert. Secole de experimentare culinară se află în spatele acestui tratament încântător, cu o bază de nisip fin care servește ca decor perfect pentru o umplutură catifelată, picantă.
Ce este Classic Pumpkin Pie
Există multe rețete pentru plăcintă cu dovleac american. Se face deschis și închis, din dovleac crud sau conservat, la umplutură se adaugă lapte condensat, cartofi dulci, mere și morcovi, aromat cu diverse condimente. Fiecare „adevărată gospodină” are propria sa listă specială de ingrediente, dar numai rețetele care îndeplinesc anumite reguli pot fi considerate clasice. O plăcintă tradițională cu dovleac trebuie să fie deschisă, cu o bază de patiserie subțire și o umplutură de cremă de dovleac, condimentată cu un amestec de condimente, unde scorțișoara și ghimbirul sunt întotdeauna prezente. Este un astfel de desert care merită să devină un decor de masă pentru Ziua Recunoștinței sau un deliciu de Halloween.
Baza pentru American Pumpkin Pie
Pentru o crustă subțire, veți avea nevoie de următoarele alimente:
- 150 g făină de grâu;
- 140 g unt nesărat;
- ¼ linguriță de sare măcinată fin;
- 2-4 st. linguri de apă cu gheață.
Cerneti faina si sarea in vasul unui robot de bucatarie. Adăugați unt cubulete. În modul puls, tăiați aluatul în firimituri mici. Începeți să adăugați apă cu gheață, câte o lingură pe rând și continuați să frământați aluatul. Opriți-vă când aveți o minge netedă și elastică. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră și maximum 2 zile.
Pe o suprafață de lucru cu făină, întindeți aluatul într-un cerc de 25 cm. Luați un vas de copt cu diametrul de 22 cm, înfășurați aluatul pe un sucitor și transferați ușor într-o matriță unsă. Formați margini cretate cu o furculiță. Tăiați fundul, apoi puneți la frigider aluatul și mucegaiul timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190C. Așezați folie alimentară deasupra aluatului și adăugați fie pietre speciale, fie doar fasole mare.
Coaceți 20 de minute, scoateți folia și introduceți din nou baza în cuptor timp de 5-7 minute, până când baza devine aurie. Se scoate din cuptor și se răcește ușor. Baza de plăcintă cu dovleac gata preparată poate fi congelată.
Umplutură tradițională pentru plăcintă cu dovleac
Pregătiți o umplutură catifelată și picantă. Lua:
- 2 cani piure de dovleac
- 3 ouă mari de pui;
- 1 pahar de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
- 160 g zahăr granulat brun fin;
- 2 linguri. linguri de coniac;
- 2 lingurite de ghimbir macinat;
- 1 ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- ¼ linguriță de nucșoară rasă;
- ½ linguriță de sare măcinată fin;
- un vârf de cuișoare măcinate.
Puneți piureul de dovleac într-o cratiță, adăugați zahăr și condimente. Aduceți la fierbere, amestecând, reduceți focul la minim și gătiți încă 5 minute. Se toarnă piureul de dovleac într-un castron mare și larg, se răcește ușor și se adaugă smântână și coniac, se bat în ouă. Se amestecă într-o singură masă. Se pune într-o bază și se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de o oră. Mijlocul plăcintei ar trebui să mai scuture puțin când este gătit. La frigider înainte de servire.
Dacă nu aveți piure de dovleac conservat, fabricați-l singur. Curățați dovleacul. Îndepărtați pulpa cu o greutate totală de 1 ½ kg. Tăiați cuburi și așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt. Se topește 2 linguri. linguri de unt și se toarnă peste dovleac. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Se răcește și se face piure cu un blender.
Caracteristici ale realizării unei plăcinte de dovleac clasice
Pentru a face tortul perfect, asigurați-vă că frecați piureul de dovleac printr-o sită fină. Acest lucru va elimina fibrele și bulgările pentru o textură superbă, mătăsoasă. Umplutura caldă trebuie turnată într-o crustă caldă, așa că, dacă orice component s-a răcit, ar trebui să fie ușor încălzit. Înainte de a felia și servi tortul, acesta trebuie răcit complet și umplutura trebuie lăsată să se întărească.
