Varza sărată este un fel de mâncare tradițional rusesc. O putem observa atât pe masa festivă, cât și în viața de zi cu zi, iar în majoritatea cazurilor este făcută după rețeta veche, bine cunoscută. Cu toate acestea, există excepții de la reguli, iar un fel de mâncare de mult familiar poate fi diversificat cu arome noi și aspect neașteptat.
Este necesar
-
- 2 kg de varză
- 2 morcovi
- 2 sfeclă
- 4-5 căței de usturoi
- 3 linguri de sare
- 5 linguri de zahăr
- 0,5 căni de oțet de mere
- 100 ml sos de soia
- piper negru măcinat după gust
- mazăre de ienibahar după gust
- ulei vegetal 0,25 cani.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați varza de pe frunzele superioare, spălați-o și tăiați-o în pătrate cu o latură de aproximativ 2,5 centimetri.
Pasul 2
Se spală morcovii și sfecla, se curăță și se toacă în fâșii subțiri. Așezați legumele într-un recipient separat. Curățați și tocați usturoiul.
Pasul 3
Transferați toate legumele într-un recipient adânc, alternând varza cu usturoi, morcovi, sfeclă.
Pasul 4
Pregătirea saramurii.
Se toarnă 1,5 litri de apă rece într-o oală de email. În timp ce încălziți lichidul, dizolvați sarea și zahărul din el. Aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți. După fierbere, opriți focul și turnați sosul de soia în apă. Se răcește saramura rezultată.
Pasul 5
Se toarnă saramură rece peste varză cu legume, se lasă 2 ore, amestecând ocazional.
Pasul 6
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, condimentați-l cu negru și condiment, apoi răciți.
Pasul 7
Se toarnă varza cu ulei vegetal răcit și piper și se lasă o zi la temperatura camerei. După o zi, puneți varza în borcane, închideți bine capacele și puneți-le la rece.
