Varza sărată este o gustare excelentă proaspătă și bogată în vitamine, nu numai vara, ci și iarna. Unul dintre avantajele acestui fel de mâncare este durata sa lungă de depozitare.
Este necesar
-
- 1 furci de varză;
- 3-4 morcovi;
- sare;
- semințe de mărar sau de anason.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alege furculițe de varză. Ar trebui să fie dens, cu frunze albe. Apoi îndepărtați frunzele superioare și eventualele defecte ale legumei. Spălați varza în apă rece și uscați-o puțin.
Pasul 2
Tocăm varza cu un cuțit ascuțit. Pentru a face acest lucru mai ușor, tăiați varza în 4 bucăți de-a lungul tulpinii. Tăiați fiecare parte a pompei în felii, astfel încât lungimea așchiilor să fie de aproximativ 7 cm. Tăiați feliile cu un cuțit ascuțit în benzi de 2-3 mm lățime. Așezați kale mărunțită într-un castron mare.
Pasul 3
Spălați bine morcovii și coajați-i. Radeți pe o răzătoare grosieră într-un castron de varză.
Pasul 4
Presărați legumele cu sare și semințe de mărar după gust. Este mai convenabil să utilizați sare cu granulație grosieră, cu aceasta nu veți suprasaluta piesa de prelucrat.
Pasul 5
Amintiți-vă legumele bine pregătite cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență. În același timp, amestecați totul bine. Dacă cantitatea de morcovi vi se pare prea mică, adăugați puțin mai mult. Acest lucru îi va oferi varză murată un aspect mai colorat.
Pasul 6
Așezați piureul de varză într-un borcan de sticlă de 3 litri. Varza trebuie compactată deoarece borcanul nud este umplut astfel încât să nu rămână aer în interior. Adăugați suficientă varză, astfel încât să rămână aproximativ 6 cm până la gâtul borcanului.
Pasul 7
Luați un măr cu un diametru de aproximativ 6 cm, astfel încât să se încadreze confortabil în gâtul borcanului și așezați-l deasupra varzei ca o încărcătură.
Pasul 8
Așezați borcanul de varză într-o cratiță mare. Părăsiți camera kV. Varza va începe să fermenteze, iar dioxidul de carbon va împinge saramura din borcan.
Pasul 9
Asigurați-vă că îndepărtați gazul din varză de cel puțin 4 ori pe zi. Acest lucru trebuie făcut cu o furculiță lungă. Scoateți conserva din oală, scoateți mărul, străpungeți varza pentru a elibera aerul. Strângeți din nou varza și înlocuiți sarcina.
Pasul 10
Sare varza 2-3 zile. După acest timp, scoateți gazul din borcan pentru ultima dată, puneți mărul deasupra și acoperiți cu folie alimentară. Se dă la frigider 24 de ore.
Pasul 11
Nu uitați, după ce ați pus o parte din varză în farfurie, compactați varza rămasă, astfel încât să rămână acoperită cu saramură.
