Într-un alt mod, acest fel de mâncare se numește bourguignon de bivol. Carnea este gătită într-un sos de vin cu legume. Se servește un preparat tradițional francez cu piure de cartofi și ceapă perlată.
Este necesar
- - vita - 1 kg;
- - piept afumat - 4 benzi;
- - vin roșu - 750 ml;
- - coniac - 50 g;
- - usturoi - 2 catei;
- - morcovi - 2 buc.;
- - ceapa - 2 buc.;
- - patrunjel proaspat - 3 crengute;
- - cimbru - 3 ramuri;
- - șampoane - 16 buc.;
- - unt - 15 g;
- - ceapa murata - 20 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea, îndepărtați oasele, mușchii, filmele. Tăiați carnea de vită cubulețe. Clătiți și curățați morcovii, tăiați-i sau radeți pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în cuburi. Curățați și tocați usturoiul.
Pasul 2
Tăiați pieptul afumat în fâșii subțiri. Așezați benzile într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Se amestecă bucățile de vită cu sare, piper și făină. După ce feliile de piept afumat și-au renunțat la grăsime, scoateți-le din tigaie. Așezați o porție de carne într-o tigaie, prăjind pe toate părțile, scoateți și prăjiți următoarea porție.
Pasul 3
Adăugați ulei vegetal în tigaie dacă este necesar și sotati morcovii. Apoi adăugați ceapa și usturoiul. Protomeți legumele timp de 2-3 minute, turnați coniac, amestecați totul. De îndată ce coniacul s-a evaporat, scoateți alimentele din tigaie, transferându-le în cocoș.
Pasul 4
Pregătiți o pungă de tifon cu frunze de dafin, cimbru, pătrunjel și piper. Coborâți nodul de pe fir în cocoș. Apoi, întindeți și aplatizați carnea împreună cu pieptul pe legume. Se toarnă vin uscat peste mâncare.
Pasul 5
Puneți prăjitorul acoperit în cuptor. Gatiti 3 ore la 160 de grade. După ce scoateți carnea din cuptor, scoateți punga de condimente, puneți vasul la foc mic.
Pasul 6
Spălați șamponii, tăiați capacele, prăjiți-le într-o tigaie cu unt. Puneți ciupercile procesate cu carnea. De asemenea, prăjiți capetele de ceapă murate, fierbeți împreună cu masa totală timp de câteva minute. Serviți carnea de vită de Burgundia cu cartofi noi fierți.
