Bunul francez, sau așa cum se mai numește - bunul orașului, este o pâine mică alungită, cu o tăietură longitudinală sub formă de scoică. Aceste produse de patiserie proaspete și crocante sunt primele care dispar de pe rafturile magazinelor. Dar un coc francez poate fi copt și acasă într-un cuptor convențional.
Este necesar
-
- Pentru aluat:
- - 250 g făină de grâu;
- - 125 g de apă;
- - 1 lingură. o lingură de zahăr;
- - 1 g (1/4 linguriță) drojdie cu acțiune rapidă.
- Pentru test:
- - 200 g făină de grâu;
- - 100 g apă;
- - 10 g unt;
- - 2 - 3 linguri. linguri de zahăr;
- - 0,5 lingurițe de sare;
- - 1 linguriță de ulei vegetal pentru ungerea matriței.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Faceți o mică depresiune în lamela de făină și adăugați zahăr și drojdie acolo, acoperiți cu apă caldă. Se amestecă aluatul din centru, adăugând treptat făină de pe margini. Strângeți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se coacă la temperatura camerei timp de 2 până la 6 ore.
Pasul 2
Pregătiți aluatul. Combinați făina cernută cu zahăr și sare. Se adaugă untul topit și se toarnă aluatul. Frământați bine aluatul cu mâinile sau cu un cârlig folosind un mixer timp de cel puțin 10 minute. Aluatul trebuie să fie neted și foarte elastic. Se lipeste putin de maini. Așezați aluatul într-un vas uns cu ulei vegetal și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de aproximativ două ore.
Pasul 3
Presărați făină pe o tăiere. Puneți aluatul finit pe el și încrețiți-l. Împărțiți aluatul în trei porții egale. Formați bile din ele, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
Pasul 4
Întindeți bucățile de aluat cu un sucitor sau zdrobiți-le cu mâinile într-un tort plat de 1 - 2 cm grosime. Îndoiți o margine a stratului în mijloc și apăsați în jos cu palma. Faceți același lucru cu cealaltă margine. Acum împăturiți tortul rezultat în două. Ciupiți cusătura și aplatizați puțin cocul pentru a-i da forma corectă.
Pasul 5
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați chiflele, cu cusătura în jos, suficient de departe. Acoperiți-le cu un prosop de ceai și lăsați să crească timp de 40 până la 50 de minute. Acum, faceți o tăietură care să dea cocului francez aspectul său caracteristic. Treceți cuțitul peste tort paralel cu masa. La coacere, pâinea se va deschide și va apărea o scoică.
Pasul 6
Așezați un vas cu apă pe fundul cuptorului. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Coaceți rulourile timp de aproximativ o jumătate de oră până se rumenesc. Răciți chiflele franceze finite pe o grătar.
