Chifle sunt probabil cel mai popular tip de patiserie pentru ceai, cafea, lapte sau compot. Luxuriante și aromate, sunt iubite de copii și adulți. Compoziția aluatului, forma și umplutura pentru acest tip de coacere pot varia la nesfârșit, ceea ce diversifică meniul zilnic și cel festiv.
Cum se face aluat de drojdie
Pentru a găti chifle de aluat de drojdie conform unei rețete vechi, trebuie să luați:
- 1, 1 kg de făină de grâu;
- 2 pungi de 7 g de drojdie instant;
- 150 g zahăr granulat;
- 2 lingurițe sare;
- 2 lingurițe cardamom macinat;
- 400 ml lapte;
- 250-300 g unt;
- 3 ouă;
- 200-250 g sâmburi de nucă;
- 200 g stafide;
- 300 g zahăr brun închis;
- 2 linguri. l. Miere;
- 90 g zahăr glazură.
În primul rând, faceți un aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, combinați drojdia instant, zahărul glazurat, sarea, cardamomul și 450 g făină într-un vas mare. Într-o cratiță mică sau cratiță, încălziți laptele și 90 g unt la aproximativ 50 ° C. Nu este necesar să topiți untul în prealabil. Folosind un mixer la viteză mică, bateți treptat lichidul cald în amestecul de făină. Apoi bateți ouăle. Măriți viteza mixerului și bateți toate ingredientele încă câteva minute 3. Adăugați 600 g de făină cu o lingură de lemn și frământați într-un aluat moale.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și, adăugând treptat 80-90g de făină, frământați încă 10 minute, până când aluatul devine elastic și neted. Formați o bilă din ea, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea timp de 15 minute.
Cum se fac chifle
Pregătiți umplutura pentru chifle. Pentru a face acest lucru, topiți 90 g de unt într-o cratiță. Într-un castron mic, combinați miezul de nucă mărunțit, stafidele și zahărul brun cu un cuțit sau mortar. Împărțiți aluatul în 2 jumătăți și rotiți fiecare într-un dreptunghi. Apoi, periați-le cu unt topit și întindeți umplutura uniform pe straturi. Rulați aluatul în rulouri începând din partea lungă a dreptunghiurilor și sigilați cusăturile.
Apoi folosiți un cuțit pentru a tăia fiecare dintre rulouri în 10 bucăți. Așezați chiflele pe o foaie de copt unsă, tăiate cu fața în jos. Acoperiți totul cu folie alimentară sau șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră. În acest timp, chiflele ar trebui să dubleze aproximativ volumul.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, așezați o foaie de copt cu chiflele „asortate” în el și coaceți-le timp de 25-30 de minute, până când chiflele se rumenesc.
Apoi, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță la foc mediu și încălziți mierea cu restul de 90 g de unt și 100 g de zahăr brun în ea. Untul trebuie să se topească complet și zahărul să se dizolve. Apoi turnați glazura gătită peste chiflele coapte și răciți-le pe grătar. Când produsele coapte sunt complet reci, amestecați zahărul glazur cu o lingură de apă și stropiți amestecul peste chifle.
