În Zurich-ul vechi, surprinzător de vibrant, vă puteți bucura de celebrele prăjituri de specialitate Sprungli și cuburi de ciocolată. După ce ați pregătit Cuburile din Zurich, veți aprecia acest tort rafinat la masa festivă.
Este necesar
- Pentru test:
- - 8 ouă;
- - 125 g zahăr glazură;
- - 2 linguri de vanilină;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - 40 g de ciocolată;
- - 50 g făină;
- - 50 g praf de cacao;
- - 65 g migdale;
- - 75 g unt.
- Pentru crema:
- - păstăi de vanilie;
- - 500 ml lapte;
- - 40 g amidon;
- - 3 gălbenușuri;
- - 100 g zahăr;
- - 250 g unt;
- - 3 linguri de lichior de visine.
- Pentru decorare:
- - 1 lingura praf de cacao;
- - 50 g de ciocolată cu lapte.
- Pentru foaia de copt:
- - unt (pentru lubrifiere).
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați gălbenușurile de albi. Bateți gălbenușurile într-o spumă rigidă, amestecând în timp ce adăugați zahărul pudră și vanilina. Bateți albușurile și sarea într-o spumă rigidă. Combinați ciocolata rasă, făina, cacao și migdalele rase, mai întâi adăugați proteina bătută, apoi gălbenușurile bătute.
Pasul 2
Topiți untul la foc mic, dar nu îl lăsați să se încălzească, apoi turnați un jet subțire în aluat, amestecând continuu. Ungeți o foaie de copt cu unt și tapetați-o cu hârtie, care se unge și cu unt.
Pasul 3
Se întinde aluatul peste o foaie de copt și se coace pe un raft mediu de cuptor la 200 ° C timp de 35 de minute. Lăsați buretele pe foaia de copt să se răcească, apoi răsturnați și scoateți hârtia. Lăsați biscuitul terminat să stea 12 ore.
Pasul 4
Pregătiți crema. Cu aproximativ 4 ore înainte de servire, tăiați păstăia de vanilie pe lungime, scoateți miezul, adăugați păstăia și jumătățile la 375 ml de lapte și aduceți la fierbere. Combinați laptele rămas cu amidonul, trei gălbenușuri și 50 g zahăr.
Pasul 5
Scoateți laptele fiert din aragaz și scoateți păstăile de vanilie. Adăugați zahărul rămas în lapte, amestecând ocazional, apoi amestecul de gălbenuș și fierbeți din nou. Așezați crema într-o baie de apă rece și, amestecând constant, răciți-o la temperatura camerei.
Pasul 6
Bateți untul înmuiat într-o spumă și aduceți-l la temperatura camerei. Se amestecă untul cu crema de vanilie și lichiorul de cireșe, adăugând smântână și lichior în porții (linguri).
Pasul 7
Tăiați tortul orizontal în 3 straturi. Ungeți fiecare strat cu cremă de unt și uniți straturile astfel încât crema să fie deasupra. Presărați stratul superior cu pudră de cacao, întinzându-l în fâșii.
Pasul 8
Dați la frigider tortul pentru 3 ore. Tăiați biscuitul în cuburi de 3 * 3 cm înainte de servire. Decorați cuburile cu ciocolată cu lapte. Puteți servi cuburi Zurich în cutii de bomboane.
