Plăcinta clafoutis franceză delicată, umedă și aromată este una dintre marile variante de budincă. Deși alte fructe de piatră pot fi adăugate la clafoutis, acestea sunt coapte în mod tradițional cu cireșe proaspete, de preferință sezoniere.
Rețetă clafoutis de cireșe
Pentru un tort suficient pentru șase porții, veți avea nevoie de:
- 500 g cireșe proaspete;
- 75 g zahăr glazură;
- 3 linguri de coniac;
- 20 g unt;
- 2 linguri de zahăr brun;
- 50 g făină;
- 2 oua de pui;
- 270 ml de lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%;
- un vârf de cuțit de sare;
- 3 picături de esență de migdale;
- coaja cu ½ lămâie.
Deși inițial cireșele griot tari și acre au fost plasate în clafoutis, de-a lungul timpului au fost înlocuite de cireșe dulci de desert. Experții culinari nu au ajuns la un consens cu privire la extragerea semințelor din fructe de pădure. Unii spun că este teribil de incomod să-i scuipăm tot timpul, în timp ce alții cred că semințele sunt cele care conferă cireșului copt gustul și aroma necesare. Indiferent de partea pe care o veți lua, va trebui să scoateți tulpinile de cireșe. Apoi puneți fructele într-un castron și apăsați ușor. Este necesar să apăsați astfel încât sucul să iasă în evidență în interiorul cireșului, pielea să spargă ușor, dar fructele își păstrează în continuare forma. Se toarnă rachiu în cireșele zdrobite, se presară cu două linguri de zahăr pudră, se amestecă și se acoperă cu un capac sau folie de plastic. Lăsați-l să acționeze 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți un vas de copt de 1 inch și aranjați cireșele într-un singur strat. Cel mai bine este să folosiți o matriță cu pereți groși - porțelan sau fontă, sticla este, de asemenea, potrivită. Presară fructele de pădure cu jumătate de zahăr și agită tigaia pentru a acoperi cireșele din toate părțile.
Cernem făina într-un castron împreună cu sarea și zahărul pudră rămas. Topeste untul si bate ouale. Combinați făina cernută cu ouă, lapte și unt, măturați aluatul umed și neted. Adăugați esență și poftă. Se toarnă în vasul pregătit peste cireșe și se coace timp de o jumătate de oră, apoi se presară cu zahăr brun și se mai coace câteva minute, până când zahărul formează o crustă. Clafoutis finisat - ușor umed în interior.
Clafoutis cu aluat de migdale
Clafoutisul este și mai aromat atunci când este copt cu aluat de migdale, care este minunat cu cireșe. Lua:
- 400 g cireșe;
- 50 g migdale macinate;
- 2 linguri de făină de grâu;
- 100 g zahăr glazură;
- 2 oua intregi de pui;
- 2 galbenusuri;
- 20 ml smântână.
Aranjați fructele de pădure spălate cu butașii îndepărtați într-o formă unsă. Bateți ouăle cu gălbenușurile și smântâna, adăugați zahărul glazurat și făina într-un jet subțire. Se amestecă ușor migdalele măcinate. Se toarnă masa rezultată în fructe de pădure și se coace clafoutisul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-35 de minute, până când tortul devine bej și auriu. Se servește cald.
