Este o practică obișnuită să cerneți făina înainte de coacere. Dar este chiar atât de necesar? Făina cernută chiar face aluatul mai gros? Și cum să cerneți corect făina?
Instrucțiuni
Pasul 1
Făina este un produs alimentar obținut prin măcinarea boabelor de grâu, secară, hrișcă, ovăz, orz, porumb și orez. Dimensiunea boabelor după măcinare este diferită. Făina este mai subțire, mai moale și albă, are gluten bun, coace ușor și absoarbe umezeala. După cernere, făina este încălzită, slăbită și saturată cu oxigen. De asemenea, se recomandă cernerea făinii pentru a separa impuritățile formate ca urmare a depozitării - bucăți de făină, fibre de pânză, viermi de făină.
Pasul 2
Există mai multe moduri de a cernea făina. Mai familiar este să folosiți o sită. O sită sau o sită este un cerc larg cu o plasă de densitate variabilă întinsă pe o parte. Plasa poate fi fie metalică, fie țesută din linia de pescuit. Cercul poate fi din lemn, plastic, metal.
Pentru a cernea, trebuie să turnați făină într-o sită pe plasă. Înlocuiți vasele de jos, unde va cădea făina cernută. Agitați ușor sita.
Acum, în magazinele care vând vase și diverse aparate de uz casnic, o sită mecanică se vinde sub formă de cană cu mâner. Când apăsați maneta din mânerul canii, se activează un mecanism de răsucire, care împinge făina prin sită.
Pasul 3
Următoarele metode sunt recomandate atunci când aveți încredere că făina este curată și nu necesită curățare de impurități.
Dacă nu este disponibilă o strecurătoare, se poate folosi și o strecurătoare. Acoperiți cu un strat de pânză de brânză și scuturați strecurătorul cu mișcări ușoare, după ce ați pus făină în el. Efectul este același ca și după utilizarea sitei.
Dacă făina a fost depozitată într-un recipient etanș pentru o perioadă scurtă de timp, procesul de cernere poate fi mai ușor.
Deschideți recipientul cu făină și bateți ușor pe peretele containerului cu o mișcare ușoară a palmei (în timp ce făina este în interiorul recipientului).
Luați un castron, adăugați făină și cu două linguri faceți mișcări, parcă amestecând salata, în sus și în jos. Făina va fi ușoară în doar 1-2 minute. În aceste cazuri, va fi saturat cu oxigen.
