Varza este unică prin faptul că conține o cantitate mare de substanțe sănătoase și vitamine. Fibrele conținute în legume au un efect benefic asupra bunei funcționări a intestinelor, elimină colesterolul și toxinele din organism. Varza este un produs cu conținut scăzut de calorii, de aceea este recomandat celor care doresc să slăbească. Varza murată este foarte gustoasă, există destul de multe rețete pentru prepararea ei.
Este necesar
-
- Pentru varză
- murat în rusă:
- 1 kg de varză;
- 200 g morcovi;
- usturoi;
- marinată:
- 1 litru de apă;
- 1 cana de zahar;
- 1 cană de oțet 9%
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri de sare.
- Pentru varză
- murat în georgiană:
- 1 kg de varză albă;
- 200 g sfeclă roșie;
- 200 g țelină;
- 100 g de tarhon verde
- cimbru
- bazilică
- menta și mărar;
- câțiva căței de usturoi;
- un vârf de ardei iute roșu;
- 3-5 mazăre de piper negru;
- 1 linguriță sare
- marinată:
- 0,5 litri de apă;
- 0,5 litri de vin sau oțet de masă;
- 25-30 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți murătura în stil rusesc pentru varză. Se fierbe apă, se adaugă zahăr, oțet, ulei de floarea soarelui și sare. Scoateți saramura pregătită de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor.
Pasul 2
Tăiați varza, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, zdrobiți usturoiul printr-o presă. Așezați într-o cratiță adecvată de smalț, amestecați și acoperiți cu saramură caldă.
Pasul 3
Acoperiți varza cu un cerc sau farfurie din lemn și puneți o greutate pe ea (cum ar fi un borcan de sticlă cu apă). Vasul va fi gata peste noapte. Varza roșie este, de asemenea, murată, singura diferență este că trebuie turnată cu saramură clocotită.
Pasul 4
Faceți această rețetă de varză murată cu sfeclă roșie. Tocăm sfecla (după cum doriți sau doar frecați pe o răzătoare grosieră), adăugați la varză, amestecați totul și acoperiți cu saramură.
Pasul 5
Se pare că varza foarte gustoasă murată în stil georgian. Pentru a-l prepara, tăiați capul de varză în opt bucăți și apoi în bucăți mai mici. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă clocotită și gătiți-le două-trei minute.
Pasul 6
Scoateți varza, răciți-o în apă rece. Se curăță sfecla și se taie felii subțiri, se pun într-o cratiță, se adaugă țelina curățată și tocată, usturoiul, sarea, se acoperă cu apă și se fierbe, apoi se scoate și se răcește.
Pasul 7
Pregătiți marinada: fierbeți apă, adăugați oțet și fierbeți încă două-trei minute, scoateți de pe foc și lăsați să se răcească. Puneți varza, țelina, sfecla, usturoiul în straturi într-un vas de pahar sau faianță, adăugați condimente și acoperiți cu marinată răcită.
Pasul 8
Acoperiți vasul cu un capac de plastic sau hârtie pergament și lăsați-l într-o cameră caldă timp de două zile, apoi transferați varza la rece. Vasul va fi gata în câteva ore. Păstrați varza murată pregătită la frigider. Se servește cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți.
