Carnea de rață aparține vânatului și, prin urmare, dacă vă place carnea moale fragedă, atunci este mai bine să marinati rața înainte de gătit. Amestecul de ingrediente pentru marinată este diferit - în funcție de felul de mâncare final.
Este necesar
-
- Rață
- Condiment
- Suc de lămâie
- Apă
- Portocale
- usturoi
- ceapă
- Ierburi
- Coniac sau sherry
- Recipient sau pungă din plastic
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să dezghețați rața dacă este înghețată, altfel carnea nu va putea să se marineze corespunzător. Este recomandabil să dezghețați rața la temperatura camerei.
Pasul 2
După dezghețare, înainte de a freca rața cu condimente sau de a o turna cu marinată lichidă, rața trebuie uscată cu un prosop de hârtie.
Pasul 3
Apoi, trebuie să alegeți un amestec pentru marinată. Modul clasic în Europa este un amestec de condimente și băuturi spirtoase. Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare europeană, atunci este mai bine să radeți rața cu sare, piper sau condimente provensale, acoperiți cu rozmarin și turnați-o cu sherry sau coniac. Carnea trebuie marinată timp de cel puțin 8 ore și, de preferință, într-o zi.
Pasul 4
Dacă intenționați un fel de mâncare din bucătăria chineză, atunci este mai bine să utilizați următoarea marinată. Baza marinadei este sosul de soia, la care se adaugă un amestec chinezesc de cinci condimente - wuxianmian (piper Sichuan măcinat, anason stelat, fenicul, scorțișoară și cuișoare în cantități egale), 2-3 lingurițe per pasăre.
Pasul 5
Rața este frecată cu atenție cu acest amestec și plasată într-un recipient sau pungă.
Pasul 6
O altă variantă a marinadei, similară cu cea chineză, folosind portocale. Combinația de citrice și carne este foarte neobișnuită și delicioasă. Frământați usturoiul curățat și tocat, ceapa, portocala într-un vas. Apoi adăugați rozmarin, frunze de dafin, piper și rozmarin. Apoi rața se acoperă cu amestecul rezultat și se marinează într-un loc răcoros timp de 4-5 ore.
