Păstrăvul, în ciuda costului său relativ ridicat, este iubit de mulți pentru carnea sa fragedă, moderat grasă. Există multe rețete de gătit păstrăv sărat, atât simple, cât și complicate. Saratul pastravului acasa poate deveni reteta ta semnatura, iar gustul pastravului usor sarat va surprinde si incanta.
Este necesar
Instrucțiuni
Pasul 1
Trebuie să alegeți păstrăv proaspăt sau congelat. Asigurați-vă că verificați calitatea peștelui, pentru sărare ar trebui să fie cât mai proaspăt posibil. Peștii mai mari se vor descurca mai bine. Decongelați peștele proaspăt congelat. Curățați peștele de solzi, clătiți bine și uscați cu un șervețel, eviscerați, îndepărtați capul, coada, aripioarele. Îndepărtați creasta împărțind peștele în două. Îndepărtați oasele coastei. Nu clătiți bucățile de file; excesul de umiditate poate fi îndepărtat din nou cu un șervețel. Nu este necesar să îndepărtați pielea.
Pasul 2
Se amestecă mărarul tocat cu sare și zahăr grosier. Dacă preferați o aromă picantă, puteți adăuga coriandru măcinat, alb măcinat, ienibahar sau piper negru. Cantitatea de sare și zahăr va depinde de cantitatea de pește pe care intenționați să o săriți, este important doar să respectați proporțiile: fie o parte de sare, o parte de zahăr sau o combinație de „una până la două”. Rețineți că gătiți păstrăv ușor sărat. Unele rețete pentru adăugarea zahărului nu implică, dar păstrăvul sărat va avea un gust mai moale odată cu acesta.
Pasul 3
Radeți bucățile de file de pește rezultate bine cu un amestec de sare, zahăr și condimente. Înfășurați pergamentul peste păstrăv, îndoit din carne în carne. După plasarea peștelui într-un castron, așezați-l sub o încărcătură mică și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3-4 ore. După aceea, peștele poate fi refrigerat timp de două zile. După 24 de ore, întoarceți bucățile de păstrăv pentru a înmuia mai bine condimentele, înfășurați-le în pergament și puneți-le la rece pentru încă 24 de ore.
Pasul 4
După două zile, scoateți peștele, curățați-l cu grijă de mărar și condimente. Nu este nevoie să clătiți! Păstrăvul ușor sărat este gata de mâncare.
Pasul 5
De asemenea, la sărarea păstrăvului, se recomandă uneori să adăugați ulei de măsline sau de floarea-soarelui, dar din moment ce carnea de păstrăv este destul de grasă, vă puteți limita la un amestec de sare și condimente.
