Matnakash este pâinea națională din Armenia. Se dovedește a fi foarte neobișnuit, gustos și satisfăcător. Secretul acestei pâini stă în frământarea corectă a aluatului.
Este necesar
- - 550 g făină
- - 2 linguri. l. smântână
- - 12 g sare
- - 20 g zahăr granulat
- - 10 g drojdie
- - 400 ml apă
- - 2 linguri. l. ulei vegetal
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, încălziți 100 ml de apă, adăugați zahăr granulat, smântână, drojdie, amestecați totul bine. Se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
Pasul 2
Puneți făină într-un castron, adăugați sare. Faceți un puț, turnați drojdia și apa caldă rămasă. Framanta aluatul.
Pasul 3
Se ung mâinile și masa cu unt, se toarnă aluatul și se frământă cu mâinile. Trebuie să frământați mult timp, aproximativ 20-25 de minute. Acesta este întregul secret al pâinii. Când aluatul devine elastic, înfășurați-l, periați cu unt pe toate părțile și puneți-l într-un castron. Acoperiți și păstrați într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Aluatul ar trebui să crească în volum de 3 ori.
Pasul 4
Luați aluatul, așezați-l pe o foaie de copt, pre-uns cu ulei vegetal și tapetat cu hârtie de pergament. Întindeți aluatul cu mâinile, dați-i o formă ovală. Faceți caneluri în jurul perimetrului și în mijloc.
Pasul 5
Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească, aproximativ 10-15 minute. Apoi periați cu apă amestecată cu ulei.
Pasul 6
Așezați aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți matnakash-ul timp de 10-15 minute. Se scoate din cuptor, se presară pâinea cu apă și se acoperă cu un prosop, se lasă o vreme.
