Deși interpretarea obișnuită a cuvântului „prăjit” este procesul de gătire a unui produs într-o tigaie, în sensul mai larg al cuvântului „prăjitură” este și gătitul alimentelor în cuptor. Factorul determinant aici este prezența căldurii și absența lichidului - apă, bulion etc. Într-o tigaie, dovleacul crud este prăjit, tăiat în felii foarte subțiri, ceea ce este dificil având în vedere grosimea coajei de dovleac și prăjit. Dar prăjirea dovleacului în cuptor este mult mai ușoară.
Este necesar
-
- dovleac:
- foaie de copt;
- Hârtie de copt;
- condimente și ierburi;
- ulei de măsline / sirop de arțar / miere lichidă
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți un dovleac care nu este prea mare - sunt mult mai dulci și carnea lor nu este la fel de fibroasă. Un dovleac prea mic nu merită, de asemenea, luat - nu este suficientă pulpă în el. Excepția este dovleceii de dovleac, chiar și coaja este comestibilă în ele, dar semințele nu sunt comestibile. Pe un dovleac bun nu există pete, urme de lovituri, mucegai. Are o tulpină uscată și o coajă dură, ceară, când bateți un dovleac copt - scoate un sunet plictisitor. Sezonul dovleacului începe la sfârșitul verii și durează până la începutul toamnei sau puteți păstra leguma intactă până la iarnă.
Pasul 2
Spălați și uscați legumele. Tăiați vârful dovleacului, cel cu „coada”, glisând în jurul acestuia, mai aproape de tulpină, cu un cuțit ascuțit. Trageți „coada de cal” și scoateți partea superioară. Îndepărtați fibrele și semințele cu o lingură. Tăiați dovleacul în jumătate și folosiți lingura pentru a merge din nou peste el. Puneți semințele deoparte, deoarece veți avea nevoie de ele mai târziu.
Pasul 3
Tăiați dovleacul în mai multe felii mari. Pregătiți un vas cu ulei vegetal, acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, îndepărtați condimentele. Puteți condimenta dovleceii cu usturoi tocat, cimbru proaspăt sau uscat, rozmarin, frunze de salvie, presărați sare de mare, piper, scorțișoară sau zahăr brun, sau înmuiați-l în miere sau sirop de arțar în loc de ulei vegetal.
Pasul 4
Înmuiați feliile de dovleac în unt sau sirop / miere, aranjați într-un singur strat pe o foaie de copt și presărați ierburi și condimente după gust. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20-30 de minute, în funcție de grosimea și lungimea feliilor.
Pasul 5
Dovleacul prăjit poate fi servit ca garnitură, poate fi pus în salate, folosit în piure de cartofi și supe, coapte cu el diverse plăcinte, prăjituri, brioșe etc. Într-un dovleac de dimensiuni medii, numai carnea este comestibilă; în dovlecii mici, de regulă, puteți mânca coajă coaptă.
Pasul 6
Semințele de dovleac pot fi prăjite într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie eliberate de fibre, clătite bine și lăsate peste noapte, întinse într-un strat subțire pe un prosop de hârtie de unică folosință pentru a se usca.
Pasul 7
Încălziți o tigaie mare, de preferință din fontă sau alta, cu fundul gros și puneți semințele de dovleac pe ea. Se prajesc amestecand constant. Când semințele devin aurii, începe să explodeze și să dea o aromă plăcută, oprește focul. Semințele de dovleac pot fi condimentate cu sare, usturoi sau praf de ceapă și piper Cayenne. Dacă vă plac semințele foarte sărate, atunci nu vă bazați pe sarea pe care o stropiți pe ele, ci mai degrabă înmuiați semințele într-o soluție de 4 linguri de sare în 1 pahar de apă. Păstrați-le în saramură timp de cel puțin 12 ore, apoi uscați și prăjiți.
