Brânza murată este o gustare populară în Germania, Grecia, Franța și alte țări europene renumite pentru brânzeturile lor. De obicei, soiurile moi sunt luate pentru murare, dar pot fi folosite și brânzeturi tari.
Este necesar
-
- Pentru brânză de caș murat:
- 500 g de brânză Adyghe;
- 1-2 păstăi de chili roșu;
- 100-200 g roșii uscate la soare;
- 1 linguriță zahăr;
- 1 lingură oţet;
- 200 ml ulei vegetal;
- usturoi
- mărar uscat
- oregano
- Sarat la gust.
- Pentru parmezan murat:
- 400 g parmezan;
- 1/4 păstăi de ardei iute roșu;
- 6 căței de usturoi;
- condiment și rozmarin după gust;
- ulei de floarea soarelui.
- Pentru feta murată:
- 500 g feta;
- 1 cap de usturoi;
- 1/4 păstăi de ardei roșu iute;
- ulei de masline;
- 1 ardei dulce;
- 1 roșie;
- sare
- condiment
- Ierburi italiene;
- măsline
- măsline
- capere (4-5 buc.).
Instrucțiuni
Pasul 1
Brânză de caș marinată Tăiați brânza în cuburi înguste de 1 până la 3 centimetri laturi. Este recomandabil ca toate piesele să fie cât mai asemănătoare posibil (cuburile mici vor mura mai repede).
Pasul 2
Pregătiți marinada. Tăiați roșiile uscate la soare în bucăți mici, puneți-le într-un castron, tăiați usturoiul acolo, adăugați sare, mărar uscat, oregano, zahăr și amestecați bine.
Pasul 3
Se toarnă amestecul de condimente cu 1 lingură de oțet, se toarnă 200 de mililitri de ulei vegetal (este mai bine să folosiți ulei de măsline). Se amestecă din nou. Puneți brânza într-un recipient cu capac, de exemplu, un borcan, puneți ardei iute roșii în același loc și turnați marinada, apoi puneți-o la frigider pentru o zi sau două.
Pasul 4
Parmezan murat Luați o bucată de parmezan și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Nu veți putea tăia parmezanul în mod egal: este prea dur și casant, dar încercați să păstrați bucățile cam de aceeași dimensiune. Apoi se pot marina uniform.
Pasul 5
Puneți mazărea de ienibahar într-un mortar, spălați ardeii roșii fierbinți, îndepărtați semințele și tăiați-le în inele subțiri. Curățați și clătiți usturoiul, tăiat felii subțiri. Într-un castron separat, amestecați bine usturoiul, ardeiul iute, ienibaharul (tocat), rozmarinul.
Pasul 6
Luați un borcan de sticlă de 1 litru, aruncați cu grijă bucățile de parmezan în stive, presărând fiecare rad cu un amestec de condimente. Adăugați ulei vegetal; brânza ar trebui să dispară complet dedesubt. Închideți borcanul cu un capac și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
Pasul 7
Feta murată Se curăță și se clătește usturoiul, se usucă și se taie felii subțiri, largi. Lăsați grosolan mazărea de condiment cu un pistil, spălați ardeii iuti și fierbinți, tăiați-i în roți subțiri și îndepărtați semințele. Tăiați feta în cuburi mari.
Pasul 8
Luați un borcan de sticlă cu un volum de cel puțin 1 litru, spălați-l și uscați-l bine. Așezați un strat de cuburi de brânză pe fund, dar nu strâns.
Pasul 9
Adăugați condimente și legume, apoi încă un strat de brânză și așa mai departe. Se toarnă ulei de măsline și se dă la frigider timp de trei zile.
