Acest fel neobișnuit de iepure înăbușit cu curmale este delicios și versatil. Poate fi servit sub formă de sos cu aproape orice garnitură. Carnea este înăbușită în vin cu adăugarea de condimente parfumate. Un iepure preparat în acest fel poate fi o gustare rece neobișnuită și interesantă.
Este necesar
- - iepure (1 buc.);
- - ulei de măsline (50 g);
- - usturoi (3 catei);
- - ceapa (2 cepe);
- - piper negru (după gust);
- - cimbru (20 ani);
- - vin alb (1 sticla);
- - curmale (20 buc.).
Instrucțiuni
Pasul 1
Împărțim iepurele în părți. Sare și prăjește carnea într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Prăjiți bucățile pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 2
Intindem iepurele si prajim ceapa tocata si usturoiul tocat. Treceți până când ceapa devine transparentă.
Pasul 3
Întoarceți carnea de iepure, puneți-o deasupra cepei și usturoiului și presărați cimbru și piper negru. Umpleți toate acestea cu vin (mai mult de jumătate din sticlă) și aduceți la fierbere.
Pasul 4
Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de cel mult două ore.
Pasul 5
Scoatem bucățile iepurelui. Separați carnea de oase și readuceți fileul în tigaie. Adăugați curmale, din care scoatem mai întâi semințele.
Pasul 6
Se toarnă vinul rămas peste vas și se fierbe din nou timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest moment, vinul s-a evaporat.
