Pieptul de pui moale și aromat al multor gospodine se dovedește uneori ușor uscat. Pentru a evita acest lucru și pentru a face puiul suculent, puteți face carnea. Diverse amestecuri sunt folosite pentru panare, care conferă puiului un gust picant suplimentar.
Pui impanat cu parmezan
Parmezanul oferă acestui fel de mâncare arome grozave care amintesc de Italia însorită și generoasă. Vei avea nevoie:
- 4 piept de pui;
- 1 pahar de făină de grâu;
- ½ linguriță de piper negru măcinat;
- 2 oua mari de pui;
- 1 lingura de apa;
- 1 ¼ cană pesmet
- ½ cană parmezan ras;
- 1 lingură de plante aromatice (frunze de cimbru, pătrunjel tocat sau frunze de busuioc);
- 2 linguri de unt.
Clătiți piepturile de pui sub apă curgătoare, uscați și tăiați cu grijă excesul de grăsime din ele. Dacă sânii sunt prea plini, tăiați-i pe jumătate pe lungime. Așezați între pergament de copt sau folie alimentară. Bateți astfel încât grosimea straturilor să nu depășească ½ centimetru.
Luați trei castroane largi și adânci. Combinați făina, sarea și piperul într-una. În cealaltă, bateți ușor ouăle și apa cu o furculiță. În ultimul castron, combinați parmezan, pesmet și ierburi.
Luați o felie de pui și acoperiți mai întâi fiecare felie în făină. Apoi înmuiați amestecul de ouă astfel încât să învelească carnea de ambele părți. În cele din urmă, așezați puiul într-un castron cu pesmet și apăsați bine mai întâi cu o parte și apoi cu cealaltă. Repetați pentru toți sânii. În această formă, puiul poate fi pus pe o scândură și congelat, apoi pliat într-o pungă cu fermoar și depozitat în congelator timp de aproximativ o lună.
Topiți untul într-o tigaie mare și largă. Se fierbe la foc mediu timp de 3 minute pe fiecare parte. Așezați sânii finisați pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Lăsați să stea câteva minute, apoi serviți.
Carne de pui cu nuci
Pieptul de pui prăjit în nuci zdrobite este gustos și suculent. Poate fi murat în același mod ca în firimituri, înlocuindu-le pur și simplu cu nuci, sau puteți face fără ouă și adăugați o aromă suplimentară, de caramel. Lua:
- 4 piept de pui;
- 2 linguri de sirop de arțar;
1 cană de pecan tocat
- 3 linguri de făină;
- 1 lingurita de sare;
- 2 linguri de unt.
Cerneti faina si sarea impreuna, amestecati cu pacanele. Procesați pieptul de pui așa cum este descris în rețeta anterioară. Se întinde pe o suprafață de lucru căptușită cu pergament. Periați siropul de arțar pe ambele părți ale puiului cu o perie din silicon. Scufundați în amestecul de nuci.
Topeste untul. Gatiti puiul timp de 3-5 minute pe fiecare parte, pana cand nucile sunt aurii. Puiul gătit conform acestei rețete va primi două cruste simultan - un caramel dulce și cruste crocante de nuci.
