O mulțime de umplutură și puțin aluat - așa puteți descrie plăcinta cu mere numită „Invizibilă”. Aceasta este o variantă a legendarei Charlotte. Și-a luat numele datorită numărului mare de mere din compoziție. Se taie felii foarte subțiri și se scufundă în cantitatea minimă de aluat. Acest lucru face felia de plăcintă aproape transparentă. Și coacerea în sine se dovedește a fi foarte suculentă și foarte măr.
Plăcintă cu mere „invizibilă”: nuanțe importante
Principalul secret al acestei coaceri este felierea mărului. Ele sunt mărunțite în cele mai subțiri plăci, de aproximativ 3-5 mm grosime, nu mai mult. În caz contrar, va fi dificil să se realizeze marca „invizibilitate” pe tăietură.
Acest tort ar trebui să aibă o umplutură care se topește în gură. Pentru a obține exact așa, acordați preferință merelor suculente, coapte și moi. Opțiunea ideală este fructele unei noi recolte. Dacă nu ați putut găsi mere „de casă”, alegeți varietatea „Golden” din magazin.
Este indicat să scoateți coaja de pe mere, mai ales dacă este aspră. Apoi umplutura va fi foarte fragedă.
Pentru a parafraza o zicală cunoscută, plăcinta „Invizibilă” nu poate fi stricată cu mere. Ar trebui să existe o mulțime de ele în raport cu testul. Proporție aproximativă: 7-8 mere de dimensiuni medii la 100 g făină.
Este important să nu exagerați cu cantitatea de aluat. Ar trebui să țină doar feliile de mere împreună, iar gustul aproape că nu se simte. În caz contrar, vei ajunge cu o banală Charlotte.
Plăcintă de mere „invizibilă” în stil sovietic
Încercați să coaceți această plăcintă conform rețetei GOST.
Vei avea nevoie:
- 100 g făină;
- 7-8 mere medii coapte;
- 20 g praf de copt;
- 120 ml lapte;
- 4 ouă;
- 4 linguri. l. unt;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- 170 g zahăr;
- 2 linguri. l. coniac.
Gătit pas cu pas
- Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți 3 ouă cu 100 g zahăr într-o spumă ușoară. Se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt și se toarnă ulei vegetal, lapte și 1 lingură. l. coniac. În loc de acesta din urmă, puteți folosi rom, în cel mai rău caz - vin. Se amestecă bine ingredientele. Din punct de vedere vizual, aluatul pare mic, dar nu vă alarmați - aceasta este întreaga esență a acestei plăcinte.
- Pregătește-ți merele. Scoateți miezul și coaja. Feliați fructele în felii subțiri. Puteți folosi o răzătoare specială sau robot de bucătărie.
- Se amestecă feliile de măr în aluat. Le cam învăluie. Aluatul va crește în cuptor.
- Se toarnă amestecul într-o matriță tapetată cu pergament. Dacă lipsește, unge vasele cu unt. Diametrul ideal al matriței pentru un anumit volum de aluat este de 18-25 cm.
- Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Pentru coacerea optimă a merelor, de obicei este suficientă o jumătate de oră.
- Luați pregătirea așa-numitei turnări. Combinați restul de ou, zahăr și coniac, adăugați unt topit și bateți.
- Scoateți produsele coapte din cuptor și acoperiți cu amestecul. Continuați să gătiți plăcinta încă aproximativ 15 minute.
- Lăsați produsele coapte să se răcească. Acest lucru durează de obicei aproximativ 3-4 ore. Mai bine lăsați tortul la frigider timp de 10-12 ore. Presărați scorțișoară pe produsele coapte înainte de servire și garniți-le cu orice boabe, dacă doriți.
Plăcintă cu mere „invizibilă” pe produse de patiserie: o rețetă pas cu pas
Dacă rețeta pentru plăcinta „Invizibilă” conform GOST vi se pare plictisitoare, nu vă fie teamă să improvizați. Încercați să o faceți cu produse de patiserie scurte. Datorită lui, produsele de patiserie se vor dovedi a fi sfărâmicioase și se vor topi și mai mult în gură. Principalul lucru rămâne neschimbat - puțin aluat și o mulțime de umplutură de mere. Cu toate acestea, gustul va fi diferit, dar „invizibilitatea” va rămâne.
Vei avea nevoie:
- 1 lingură. făină;
- 100 g unt;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 1/2 lingură. l. oţet;
- 1/2 linguriță sifon;
- 8 mere.
Gătit pas cu pas
- Cernem făina și adăugăm untul. Dacă ați uitat să o topiți, frecați-o doar pe o răzătoare grosieră. Pentru a evita gustul specific al sifonului din aluat, nu-l stingeți cu oțet. Mai bine adăugați la făină și turnați oțetul în aluat în timp ce frământați.
- Adăugați zahăr și frecați aluatul cu mâinile. Ar trebui să obțineți o masă care seamănă cu firimiturile sfărâmicioase.
- Tăiați merele în felii subțiri și combinați cu aluatul. Așezați amestecul într-un pergament tapetat anterior sau într-o matriță uleiată. Puteți face altfel: nu amestecați aluatul cu mere, ci mai întâi puneți-l pe fund într-un strat subțire, apoi așezați plăcile și presărați-le cu o masă de nisip deasupra.
- Coaceți plăcinta la cuptor la 200 ° C timp de 30 de minute. Servit rece.
American Invisible Apple Pie
Vei avea nevoie:
- 7-8 mere;
- 200 g făină;
- 150 g zahăr;
- 3 oua;
- 200 g unt;
- scorțișoară după gust.
Gătit pas cu pas
- Bateți untul și 40 g zahăr într-un castron adânc, până se omogenizează.
- Adăugați 2 ouă și gălbenuș din al treilea. Lăsați proteina, va fi utilă mai târziu. Bateți amestecul timp de aproximativ un minut, nu mai mult.
- Adăugați făina cernută și începeți să amestecați cu o lingură. De îndată ce aluatul s-a adunat puțin, continuați să frământați cu mâinile. Rulați masa într-o minge, înfășurați-o în plastic și dați-o la frigider pentru 40-50 de minute.
- Scoateți coaja din mere și tăiați-o în felii subțiri.
- Combinați restul de zahăr și scorțișoară. Adăugați felii de mere și amestecați.
- Rulați aluatul la diametrul matriței. O condiție importantă este că trebuie să fie subtilă.
- Așezați feliile de măr deasupra aluatului. Fă un pas înapoi puțin de la margini, astfel încât mai târziu să le poți fixa fără probleme. Acoperiți merele cu aluat rulat deasupra și orbiți marginile, după ce v-ați umezit degetele în prealabil cu apă. Faceți 2-3 tăieturi pentru ca aburul să scape.
- Bateți albușul și dați peste tort. Presărați cu zahăr pudră dacă doriți.
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Versiunea americană a Invisible Pie este cea mai bine coaptă folosind convecția. Coaceți tortul 45 de minute. Se răcește înainte de servire. Dacă nu ai timp pentru asta, adaugă înghețată în plăcinta fierbinte.
Plăcintă de mere franceză „invizibilă”
Vei avea nevoie:
- 1 kg de mere;
- 60 g unt;
- 150 g zahăr;
- 4 linguri. l. făină;
- 3 oua;
- praf de copt.
Gătit pas cu pas
Bateți ouăle cu 3 linguri. l. zahăr până la spumă groasă. Se toarnă făina amestecată cu praful de copt și cernută în ea. Ar trebui să obțineți o masă omogenă de consistență lichidă.
Tăiați merele în felii subțiri, presărați cu zahărul rămas și lăsați să stea aproximativ 10-15 minute până la suc. Apoi adăugați la aluat.
Selectați un vas cu diametrul de aproximativ 25 cm. Căptușiți-l cu hârtie de copt și tamponat cu unt. Așezați aluatul într-o matriță și coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute. Se răcește plăcinta terminată și se servește.
Plăcintă cu mere „invizibilă”: rețetă cu nuci
Vei avea nevoie:
- 6 mere mari;
- 10 linguri făină;
- 50 g de nuci;
- 100 g zahăr;
- 2 oua;
- 50 g unt;
- 100 ml lapte;
- lămâie;
- praf de copt;
- un vârf de cuțit de sare;
- 1 linguriță scorțișoară măcinată.
Gătit pas cu pas
- Se toarnă 70 g zahăr, făină cernută cu praful de copt, sare și scorțișoară în lapte. Se adauga ouale si se framanta aluatul. Lăsați-l să acționeze 20 de minute.
- Tăiați merele în felii subțiri și stropiți cu suc de lămâie. Se adaugă aluatul și se amestecă ușor.
- Ungeți un vas de copt sau tapetați cu hârtie de copt. Așezați aluatul.
- Tăiați untul răcit în cuburi mici și puneți-l deasupra aluatului. Acest lucru va face tortul să fie fraged.
- Se toacă nucile și se presară peste tort. Presărați blatul cu zahăr pudră și scorțișoară, dacă doriți.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți tortul aproximativ 40-15 minute.
- Servit rece.
Nucile sunt combinate cu aluat de biscuiți și mere, conferind acestei variante a plăcintei „Invizibile” o aromă originală. Adăugați nucșoară, dacă doriți. Va condimenta tortul.
