Borșul este un fel de mâncare popular în tot spațiul post-sovietic. Acest fel de mâncare este preparat și în Uzbekistan, adăugând puțină aromă națională rețetei sale. Borșul roșu uzbec, gătit la ceaun, are un gust bogat și strălucitor, care nu este inferior celui tradițional.
Este necesar
Morcovi, sfeclă câte 1 buc, 1 ceapă, ulei vegetal - 50 g, pastă de roșii - 20 g, cartofi, varză 200 g fiecare, pulpă de vită - 200-300 g, oase de vită - 200 g, roșii proaspete și ardei 3- 4 buc, sare, condimente după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți legumele - morcovi, sfeclă, tăiați în benzi, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Luați un ceaun, turnați ulei în el, încălziți-l puternic și puneți-l rând pe rând ceapă, apoi morcovi și sfeclă, săriți-le ușor. Se prăjesc legumele timp de 5 minute, se adaugă roșii și se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă pansamentul din ceaun într-un vas, se pun oasele în ceaun, se umple cu apă și se lasă să fiarbă. Pentru ca bulionul să fie transparent, nu trebuie să fiarbă prea mult și, cel mai important, îndepărtați spuma la timp. Sare bulionul, apoi spuma se va separa bine.
Pasul 2
Când carnea de pe oase este pe jumătate gătită, puneți muschiul în bulion și fierbeți încă o jumătate de oră. Scoateți carnea gătită din tigaie. Adăugați căldura sub ceaun, aruncați cartofi tocați mărunt, câteva păstăi de ardei iute, ardei grași în bulion și aduceți la fierbere. Apoi, adăugați roșii întregi la ceaun pentru a adăuga aciditate la borș, iar varza tocată mărunt, fierbeți.
Pasul 3
Condimentați borșul cu rayhon (busuioc uscat), boabe de piper negru, sos de roșii și legume, usturoi tocat mărunt, fierbeți 3-4 minute. Puneți carnea pe un vas, tapetați-o cu păstăi de ardei fiert și roșii, turnați borșul în boluri mari. Serviți smântână, ceapă de salată tocată în jumătăți de inele la borș.
