Supa de roșii este felul de mâncare perfect pentru orice anotimp. În vara fierbinte, se pregătesc supe reci de roșii, iar când vine frigul, este timpul pentru o supă caldă și consistentă cu piure de roșii. Frumusețea supei de roșii nu este doar faptul că poate fi servită fierbinte sau răcită, ci și că o puteți face foarte diferită, variind baza și ingredientele.
Supă de roșii cherry de iarnă
Această supă delicioasă este făcută cu bulion de pui, dar dacă sunteți vegetarian, înlocuiți-o cu una vegetală. Vei avea nevoie:
- 6 crenguțe mari de roșii cherry;
- 2 capete de ceapă albă;
- 8 catei de usturoi;
- ¼ cană de ulei de măsline;
- 500 ml bulion;
- 2 frunze de dafin;
- ¼ cani de frunze de busuioc;
- un praf de zahar pudra;
- sare și piper negru.
Preîncălziți cuptorul la 210C. Spălați roșiile, scoateți-le din crenguțe și uscați-le. Tăiați în jumătăți sau sferturi. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în jumătăți de inele, zdrobiți usturoiul cu spatele unui cuțit larg. Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt și amestecați roșiile, ceapa și usturoiul într-un singur strat. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă bine, astfel încât toate bucățile să fie acoperite pe toate părțile. Se condimentează cu sare și piper. Coaceți legumele timp de 20 de minute. Verificați roșiile și scurgeți-le dacă iese prea mult suc din roșii. Coaceți încă 10-15 minute, până când legumele se rumenesc. Puneți-le într-o cratiță mare, acoperiți cu bulion cald, adăugați frunze de dafin și fierbeți 20-30 de minute. Îndepărtați lavrushka, condimentați cu zahăr pudră și fierbeți încă 15-20 de minute. Rupe frunzele de busuioc în bucăți mici și adaugă în supă. Gatiti inca vreo 10 minute, apoi curatati cu un blender manual. Când serviți supă, puteți adăuga la ea:
- brânză rasă (parmezan sau cheddar);
- smântână, smântână, mascarpone sau iaurt;
- oțet balsamic;
- praz prajit;
- crutoane.
Gazpacho clasic
Pentru masa de prânz într-o zi fierbinte de vară, gazpacho de supă rece de roșii spaniol este felul de mâncare perfect. De asemenea, este important ca doar vara supa să se dovedească corectă, deoarece veți putea obține un gust real doar folosind roșii aromate, coapte, de sezon. Lua:
- 1 ½ kilograme de roșii;
- 1 castravete lung;
- 2 ardei gras rosu;
- 1 ardei iute jalapeno;
- ¼ cană de oțet balsamic;
- ½ ceașcă de ulei de măsline;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Clătiți și uscați roșiile, tăiați-le în jumătate și tăiați tulpina. Tăiați pielea de castraveți, tăiați-o în jumătate și scoateți semințele. Pentru ambii ardei, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Tăiați legumele în cuburi. Combinați toate legumele, oțetul și uleiul într-un castron mare, acoperiți cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de 8-12 ore până la suc. Lăsați legumele cu un blender, condimentați cu sare și piper, adăugați gheață și serviți.
